在互聯(lián)網普及和消費升級趨勢下，消費者網購生鮮產品已經不足為奇。生鮮電商也從*初的“小而美”向著滿足消費者需求的“大而全”轉變，并且保持高速發(fā)展狀態(tài)。艾瑞咨詢邁日發(fā)布的《2018年中國生鮮電商行業(yè)消費洞察報告》顯示，2017年，中國生鮮電商市場交易規(guī)模約為1391.3億元，同比增長59.7%。到2019年，生鮮電商市場規(guī)模可能突破3500億元。中國農產品電商聯(lián)盟日前發(fā)布的《2018年中國農產品電商發(fā)展報告》也顯示，生鮮電商市場自2013年來已連續(xù)5年保持50%以上的增速。生鮮電商市場潛力可見一斑。

　　不過，有專家指出，在市場快速發(fā)展的同時，生鮮電商仍然存在底盤不穩(wěn)的問題。截至目前，生鮮電商市場滲透率僅約3%。分析認為，營商環(huán)境不佳、冷鏈物流不健全等因素成為阻礙生鮮電商發(fā)展的重要癥結，亟待破解。

　　消費升級促生鮮電商發(fā)展

　　據(jù)統(tǒng)計，我國有近14億人口，其中中等收入人群有4億人左右。生鮮消費以一二線城市為主，受教育程度高的年輕用戶成為主力人群，中產階級家庭為線上生鮮消費的主力，個人月收入在8000元以上的占43.6%。

　　在網購農產品方面，消費者呈現(xiàn)出追求新鮮、天然、營養(yǎng)產品的特點。如新鮮的龍蝦、大閘蟹、牛奶等頗受歡迎。與此同時，現(xiàn)代技術也使消費者享受到更加新鮮的產品。例如超高壓（HPP）冷榨技術使果汁更新鮮，船凍技術使海產品更新鮮。

　　跨境生鮮電商的快速增長，使境外生鮮進入尋常百姓家?？缇成r品類和產地都呈現(xiàn)多元化趨勢，消費者足不出戶就可挑遍全球的生鮮。目前，江浙滬和廣東是主要的進口生鮮產品消費地，遼寧和山東等地的增長勢頭強勁。

　　此外，與線上的零售火暴相比，農產品線下零售呈現(xiàn)智能化特性。2017年，各類生鮮智能店、無人店紛紛開店，如京東FRESH、蘇寧蘇鮮生、每日優(yōu)選體驗店、阿里無人超市等，無一不在加速布局。

　　有關專家指出，隨著我國居民可支配收入增加，消費觀念升級變遷，消費者不再滿足于簡單的必需品，對生活品質提出了更高的要求，由此促進了生鮮電商的發(fā)展。反過來，生鮮電商的發(fā)展也促進了農產品消費升級。

　　市場高增速下存在冷鏈短板

　　專家指出，盡管我國生鮮電商呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，但在整體生鮮市場中占比仍然有限。數(shù)據(jù)顯示，2017年我國生鮮農產品電商市場交易規(guī)模達到1391.3億元，自2013年以來連續(xù)5年保持50%以上的增長速度，預計2018年將超過1900億元。但根據(jù)公開信息，當前我國生鮮電商在整體生鮮市場中的滲透率僅約3豫，相比2016年2%的滲透率僅增長1個百分點。

　　僅有的3%滲透率表現(xiàn)出的是，未來生鮮電商巨大的發(fā)展?jié)摿?，但在生鮮電商的高速增長下，同樣也存在冷鏈基礎設施不健全等問題。《2018年中國農產品電商發(fā)展報告》提出，目前，我國冷鏈技術人才緊缺，冷鏈物流企業(yè)參差不齊，冷鏈物流發(fā)展結構不合理，離規(guī)范化、集約化的標準冷鏈體系仍有較大差距。

　　此外，從行業(yè)發(fā)展的角度來看，生鮮產品具有保質期短、易損耗的特征，需要企業(yè)在初創(chuàng)期對基礎設施進行持續(xù)投入，更需要應對冷鏈物流的高成本。正因如此，很多中小企業(yè)受制于資金壓力難以站穩(wěn)腳跟。

　　業(yè)內人士表示，冷鏈物流成本比普通運輸成本高出40%—60%,為保證易損生鮮的商品品質，多數(shù)生鮮電商會選擇運輸價格更高的一線物流企業(yè)，但仍不可避免要產生一定的損耗。另外，冷鏈技術貫穿生鮮電商運營的各個環(huán)節(jié)，但目前只有少數(shù)企業(yè)掌握健全的冷鏈物流資源，這導致整個生鮮電商市場冷鏈投入成本偏高。

　　市場擴容推動設施完善

　　盡管冷鏈物流仍是生鮮電商發(fā)展中亟須補齊的短板，但行業(yè)市場的快速擴容，也反向推動了如冷鏈物流等基礎設施的完善。

　　數(shù)據(jù)顯示，2017年我國農產品冷鏈物流總額達到4萬億元，同比增長17.6%，占全國物流總額252.8萬億元的1.58%；冷鏈物流總收入達到2400億元，增長10%；冷鏈物流倉達到1.1937億立方米，同比增長13.7%；冷藏車全年增加1.9萬輛，同比增長16.5%。

　　生鮮電商潛在的巨大市場需求對冷鏈物流發(fā)展起到了拉動作用。同時，行業(yè)市場中如京東物流、菜鳥物流、順豐冷運、鮮易供應鏈等第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，也讓更多中小企業(yè)有了可以成長的環(huán)境。

　　北京工商大學商業(yè)經濟研究所所長、中國食品（農產品）安全電商研究院院長洪濤認為，快速發(fā)展的生鮮電商市場，需要冷鏈物流解決生鮮產品質量與損耗的問題。為此，冷鏈物流可以從建立供應鏈無縫連接體系、生鮮品及包裝標準化、采用多種運載方式等方面，適應生鮮電商的發(fā)展要求。

　　政策出臺優(yōu)化營商環(huán)境

　　“推進現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展”曾多次被列入中央一號文件，而冷鏈物流建設作為推動農產品流通的重要一環(huán)，同樣受到各方重視。

　　在今年全國兩會上，多名人大代表、政協(xié)委員就推動冷鏈物流建設提出建議。全國政協(xié)委員、新希望集團董事長劉永好稱，目前我國綜合冷鏈流通率僅為19%，大多數(shù)肉類、禽蛋、水產品、蔬菜、水果產品的分銷渠道沒有嚴格的冷鏈環(huán)境，遠低于歐美95%以上的水平。他建議，應增加綠色通行證發(fā)放數(shù)量，放寬對生鮮農副產品配送車輛的進城限制；對冷鏈物流車通行實施優(yōu)惠政策；加大對大中型城市冷鏈物流相關設施的用地支持。

　　實際上，在過去一年中政府部門為推動冷鏈物流建設已經出臺了多項政策措施。主要包括：去年10月，國務院印發(fā)的《關于積極推進供應鏈創(chuàng)新與應用的指導意見》；去年9月，商務部、農業(yè)部下發(fā)的《關于深化農商協(xié)作大力發(fā)展農產品電子商務的通知》；去年4月，國務院發(fā)布的《關于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》等。

　　對此，洪濤認為，目前政府相關部門已經表現(xiàn)出了對創(chuàng)造良好營商環(huán)境的重視，在提倡生鮮商品優(yōu)質優(yōu)價的同時，鼓勵企業(yè)探索研發(fā)多種供應鏈技術，打破制約生鮮電商發(fā)展的技術壁壘。對于生鮮電商企業(yè)來說，政策的紅利無疑會是很大的利好。

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