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　　據(jù)了解，自1945年開始，世界香菇產(chǎn)量及消費(fèi)量一直穩(wěn)步上升，亞太地區(qū)占據(jù)世界香菇市場(chǎng)主導(dǎo)地位，占比率約達(dá)82.54%，而北美也以11.05％的速度增長(zhǎng)。

　　口感似魷魚、營(yíng)養(yǎng)極豐富的香菇產(chǎn)品在中、韓、日等地尤受青睞，預(yù)計(jì)到2023年，全球香菇市場(chǎng)價(jià)值預(yù)計(jì)達(dá)到354億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率約15.31%。此外，在2017-2023年間，干香菇市場(chǎng)復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到14%，在預(yù)測(cè)期內(nèi)，香菇在制藥業(yè)的應(yīng)用也將有望推助該行業(yè)增長(zhǎng)率至*點(diǎn)，化妝品行業(yè)緊隨其后。

　　作為世界香菇主產(chǎn)國(guó)之一，日本香菇產(chǎn)量約占世界香菇總產(chǎn)量的83%，且60%的世界香菇產(chǎn)品以干品為主。在中國(guó)臺(tái)灣和南韓，香菇也主要以干品形式存在。全球大多數(shù)香菇菇農(nóng)主要利用原木栽培香菇，然而，在美國(guó)，中國(guó)臺(tái)灣、加拿大和新加坡等地的菇場(chǎng)正流行一種合成型基質(zhì)，用它來(lái)進(jìn)行香菇栽培凸顯省時(shí)和高效性。此外，據(jù)報(bào)道，韓國(guó)年生產(chǎn)40,000噸香菇，但仍需從中國(guó)進(jìn)口20,000噸左右以滿足消費(fèi)者需求。

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