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　　從江香豬，是我國(guó)珍貴的微型地方豬種，原產(chǎn)于貴州省從江縣月亮山區(qū)，是在特定環(huán)境下自然生長(zhǎng)的珍稀豬種，具有“一小、二香、三純、四凈”等特點(diǎn)，榮獲“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名特優(yōu)產(chǎn)品”、“國(guó)家二級(jí)保護(hù)畜種”等多項(xiàng)稱(chēng)號(hào)。

　　2014年，紹興市上虞區(qū)大學(xué)生林鋒從證券行業(yè)辭職，到丁宅鄉(xiāng)一個(gè)小山岙建立基地，引進(jìn)從江香豬，替自己搭建一個(gè)全新的創(chuàng)業(yè)舞臺(tái)，給市民端出一盆鮮香誘人的特色美味，為當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)填補(bǔ)了香豬的產(chǎn)業(yè)空白。

　　鮮香細(xì)嫩，兒時(shí)的肉味回來(lái)了

　　一鍋豬肉清水燉燒，不加任何調(diào)料。燉燒期間，滿(mǎn)室生香；切成一片片白切肉，入口細(xì)嫩。這是記者現(xiàn)場(chǎng)親歷的香豬燉燒和品嘗場(chǎng)景。

　　“小時(shí)候吃到的豬肉又回來(lái)了！”品嘗過(guò)香豬肉味的市民大都有這種感慨。

　　從江香豬為什么鮮香誘人？貴州養(yǎng)殖戶(hù)介紹說(shuō)，從江香豬是我國(guó)珍貴的微型地方豬種，原產(chǎn)于貴州省從江縣月亮山區(qū)，具有四大特點(diǎn)：一小、二香、三純、四凈。香豬體形矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純粹，富含微量元素，還有純凈無(wú)污染等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。而在我區(qū)丁宅的香豬基地，除了引進(jìn)從江香豬純品外，也有綠色飼料、散放環(huán)境和無(wú)污染圈養(yǎng)等基本特色，保障了豬肉的鮮香美味。

　　日前，本報(bào)記者來(lái)到丁宅鄉(xiāng)關(guān)山嶺的南屏農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司香豬養(yǎng)殖場(chǎng)，四周群山環(huán)抱，林深草密，桃花盛開(kāi)。“豬大王”林鋒和他的岳母手持竹棍，正將豬舍里的香豬趕到周?chē)搅种凶杂梢捠场?/p>

　　“這是香豬每天的日常活動(dòng)，平常香豬都在山坡上自由活動(dòng)，因?yàn)殄憻挼臅r(shí)候多，香豬抵抗病菌的能力強(qiáng)，而且肉質(zhì)優(yōu)異，肥瘦適中。”看著一頭頭在林間肆意撒歡的香豬，林鋒說(shuō)起他的“養(yǎng)豬經(jīng)”：采取圈養(yǎng)-放養(yǎng)相結(jié)合的養(yǎng)殖模式，豬舍沿山坡而建。150畝連片承包的山地，讓豬白天有著舒適的活動(dòng)空間，可在山坡地盡情享受陽(yáng)光、啃食野草和拱土；夜晚則返還圈內(nèi)吃料、休息。

　　“相比普通生豬養(yǎng)殖，從江香豬養(yǎng)殖成本低，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)少，經(jīng)濟(jì)效益高。”林鋒介紹說(shuō)，從江香豬價(jià)格雖“貴”，但飼養(yǎng)卻不貴。這種豬很耐粗飼料，并且生病少，一點(diǎn)也不像普通豬那樣?jì)少F。白天，將香豬散放在山上自由采食。晚上或者天熱，豬感到累時(shí)，回到圈舍，日常飼料以自制發(fā)酵飼料與青綠飼料相結(jié)合，發(fā)酵飼料主要以玉米、豆粕、麩皮、米糠為主，通過(guò)乳酸菌發(fā)酵后定時(shí)飼喂，絕不使用預(yù)混料和濃縮料；青綠飼料一般為玉米稈、番薯藤、蘇丹草、黑麥草搭配。

　　同時(shí)，林鋒采取發(fā)酵床養(yǎng)殖模式，豬圈上堆放礱糠、鋸木屑、秸稈等，和微生物益生菌混合，形成發(fā)酵床，就地處理豬場(chǎng)排泄物，達(dá)到零排放、無(wú)臭氣養(yǎng)殖環(huán)境。同時(shí)，通過(guò)益生菌吸收糞便中的殘余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，形成菌體蛋白，被豬翻拱采食，可減少10%的飼料消耗，也無(wú)需大量的水去沖洗豬圈。

　　敢于創(chuàng)新，大學(xué)生筑就產(chǎn)業(yè)夢(mèng)

　　“豬大王”林鋒今年30歲，是上虞區(qū)上浦鎮(zhèn)人。2011年，他畢業(yè)于浙江科技學(xué)院，在杭州一家證券公司工作。2014年，*偶然的機(jī)會(huì)，與一位四川朋友聚餐，他吃到一種小時(shí)候嘗過(guò)的豬肉，這種豬肉肉質(zhì)鮮嫩香醇，無(wú)腥臊氣，油而不膩。一問(wèn)，才知道是貴州的從江香豬。

　　網(wǎng)上查閱從江香豬的資料，發(fā)現(xiàn)它是一種是我國(guó)珍貴的微型地方豬種，僅產(chǎn)于貴州省從江縣月亮山區(qū)，已被列入中國(guó)八大地方豬種之一，編入《中國(guó)豬種》，也被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)畜種,將其列入《*畜禽品種資源保護(hù)名錄》，獲國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局原產(chǎn)地注冊(cè)，從江縣因此被命名為“中國(guó)香豬之鄉(xiāng)”。而據(jù)他了解，全國(guó)已有28個(gè)?。ㄊ校┣叭慕N，并飼養(yǎng)成功，從江香豬走出苗鄉(xiāng)侗寨，走向大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外。

　　年輕的大學(xué)生林鋒早有一個(gè)產(chǎn)業(yè)夢(mèng)，從江香豬的沖撞，點(diǎn)燃他創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的一個(gè)夢(mèng)想。考慮到當(dāng)前人們對(duì)原生態(tài)食品的需求，萌生出養(yǎng)殖香豬的想法。他前往貴州考察從江香豬，完成考察后，更加堅(jiān)定了養(yǎng)殖香豬的信心。

　　2014年5月，他決然從證券公司辭職，回到家鄉(xiāng)，尋找合適的養(yǎng)殖基地，終于找到丁宅鄉(xiāng)關(guān)山嶺原老外婆水蜜桃基地，承包約150畝的山地，創(chuàng)辦紹興上虞南屏農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司。

　　2015年6月，他投資300多萬(wàn)元，建起豬舍和香豬散放養(yǎng)殖圈，從貴州精選120頭從江香豬種豬，專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)一位從事香豬養(yǎng)殖的畜牧師。去年，公司出欄香豬1500頭，今年預(yù)計(jì)2000頭。

　　線(xiàn)上線(xiàn)下，全身心鑄造銷(xiāo)售圈

　　林鋒養(yǎng)殖的從江香豬，質(zhì)地鮮嫩，入口清香，不腥不膩，富有營(yíng)養(yǎng)，深受市民歡迎，取得一定的經(jīng)濟(jì)效益。

　　據(jù)介紹，從江香豬名滿(mǎn)貴州、老幼皆知，在當(dāng)?shù)?，每斤毛豬肉可以賣(mài)到25元?？稍谟萁B地區(qū)，對(duì)于香豬的認(rèn)知度并不高，很多市民的認(rèn)知度還停留在寵物豬的概念上。

　　林鋒采取自產(chǎn)自銷(xiāo)方式，線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)，做自己的品牌豬肉。在我區(qū)江揚(yáng)南路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)邊開(kāi)設(shè)了一家直營(yíng)店店，并通過(guò)公眾號(hào)、朋友圈進(jìn)行銷(xiāo)售，產(chǎn)品通過(guò)真空冷藏、冷鏈運(yùn)輸輻射上海、杭州、寧波、紹興等周邊城市，市場(chǎng)反響較好。當(dāng)前，他的“微信商城”已有100多名相對(duì)固定食客，每天平均供應(yīng)1只成豬。

　　一頭放養(yǎng)的從江香豬到底有多高的價(jià)值，林鋒算了一筆賬：香豬養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，一般在8個(gè)月以上。小豬1個(gè)月時(shí)，可以賣(mài)作烤乳豬，每頭售價(jià)可達(dá)300-500元；3至5個(gè)月，可作烤豬，每頭1000元左右；8至10個(gè)月出欄，每頭40至50公斤，約60%出肉率，按照市場(chǎng)價(jià)每公斤70元到80元計(jì)算，一頭香豬可賣(mài)到2000元左右。

　　去年，林鋒出欄1500頭香豬，已經(jīng)做到略有盈利。目前，存欄750頭，其中母豬120頭、小豬250頭，育肥豬380頭，一年約出欄2000頭。今年，他計(jì)劃在紹興開(kāi)設(shè)2家直營(yíng)店，上虞增設(shè)1家。“今年銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)可達(dá)400萬(wàn)元，毛利150多萬(wàn)元。”林鋒說(shuō)。

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