先來看個圖吧

圖上的這顆菜叫什么名字？

　　它屬于哪種蔬菜？

　　它的名字叫快菜，光看長相很多人會認(rèn)為它是小白菜的一種，但其實(shí)它是大白菜家族的一員。本期《物源》，我們來認(rèn)識下快菜！

　　快菜是大白菜家族的一員

△大白菜

　　大白菜是十字花科蕓薹屬蕓薹種中能形成葉球的亞種，它是一、二年生草本植物，別名結(jié)球白菜、黃芽菜、包心白菜等。大白菜以其細(xì)嫩甘脆、汁白如乳的品質(zhì)，易種植、耐儲藏的特性，在我國的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)中占有重要的地位，是人們秋冬季節(jié)餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被稱為“當(dāng)家菜”、“半年菜”，現(xiàn)已先后引種世界各地。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山東菜”；在歐美，有人把大白菜叫做“中國甘藍(lán)”。

△快菜

　　大白菜按生長期可分為早熟、中熟和晚熟三大品種。生長期在50到65天為早熟品種；生長期在70到85天為中熟品種；生長期在85天以上為晚熟品種?？觳说纳L期介于50到65天之間，通常被稱為早熟大白菜。

　　快菜的種類有兩種

　　快菜的*特點(diǎn)是生長期短。根據(jù)快菜的生長期，可將快菜細(xì)分為夏陽白菜和“小白菜”兩種。

　　夏陽白菜

　　△夏陽白菜

　　形似小一號的大白菜，生育期在50到55天，白幫、直筒合抱、葉色淺綠。高約36cm，球徑12cm左右，外葉8～9片，*葉片40×30cm左右。

　　“小白菜”

△“小白菜”

　　另一種快菜更像小白菜，有人也叫它“小白菜”，不抱心，葉色深綠，葉面皺，生長快速，播種后28到30天以后便可陸續(xù)采收幼苗或半成株上市。

　　快菜的栽培歷史

　　說到快菜的栽培歷史，那要從大白菜說起了。大白菜起源于我國，關(guān)于大白菜的確切記載可以追溯到元代。忽思慧的《飲膳正要》上*次出現(xiàn)了外葉向上攏起，其抱合狀態(tài)已經(jīng)進(jìn)化為結(jié)球的大白菜的繪畫形態(tài)。

△結(jié)球白菜

　　元朝以后，記述大白菜的典籍漸多。明王世懋著《廣百川學(xué)海》在“果蔬疏”一節(jié)介紹了大白菜的定義和產(chǎn)地，并推薦“燕地黃芽菜”是*品種。清弘書等所著《授時通考》中贊美大白菜“脆美無滓”，還確切指出：黃芽菜是白菜的別種，決不能與小白菜混為一談。丁宜曾在《農(nóng)圃便覽》中對大白菜作了較明確的論述，他把大白菜稱之為“窩心大白菜”。他介紹了山東地區(qū)立秋種小雪收的栽培經(jīng)驗(yàn)，還介紹霜降后可用草繩將外葉捆起以保護(hù)球葉的方法。

　　隨著大白菜的引種馴化和品種選育工作的推進(jìn)、栽培技術(shù)的改進(jìn)以及社會需求的變化，當(dāng)代的大白菜已形成一個龐大的家族，可謂五彩紛呈。大白菜的品系已發(fā)展到四個變種和結(jié)球變種三個生態(tài)型的一千余個品種，而快菜便是其中一種。

　　不過，目前關(guān)于“快菜”一詞確切的記載，還尚無定論。如您知曉，可以在文章下方留言和農(nóng)友們一起分享知識。

　　*的快菜品種

　　快菜具有早熟，長勢強(qiáng)，生長快，耐熱，耐濕，一年四季均可種植等特點(diǎn)；并且口感好，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。*后，小農(nóng)菌為農(nóng)友們推薦幾個*的快菜品種。

　　快菜1號

　　特征特性：生育期60天，白幫，直筒合抱，葉色淺綠。球高36cm，球徑12cm，外葉8～9片，*葉片40×30cm。高抗病毒病、霜霉病、軟腐病、白斑病、耐熱、品質(zhì)好。我國南北各地均可種植。單株重1.3kg，畝產(chǎn)5000kg。

　　京研快菜

　　特征特性：苗用型大白菜一代雜種，生長速度快，播種后28-30天開始收獲，采收始期株高34厘米，單株重200-250克。耐熱，耐濕，株形較直立，適于密植。外葉綠，葉片厚，葉面皺，質(zhì)地柔軟，無毛，幫白菜，品質(zhì)*。

　　30快菜

　　特征特性：生育期30天左右。株高25厘米，株型直立，收口好。葉色綠，葉倒卵型，葉面較平無茸毛，葉緣全緣，質(zhì)地柔糯，幫寬白色。生長速度快，上心快早，適宜密植，葉片數(shù)達(dá)10片時即可采收。適收期長，一般從播種到采收25-45天?？诟写嗵?，品質(zhì)*。

　　旋風(fēng)快菜

　　特征特性：葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟，葉面較平、無毛；葉柄較寬、厚而平、綠白色；長勢快、充心快，球頂舒心，球內(nèi)淺黃色。植株直立性好，株高40厘米左右，開展度30厘米左右。單株重0.4千克左右?？共《静?、霜霉病、軟腐病，耐熱、耐澇，適應(yīng)性較強(qiáng)。

　　金品快菜308

　　特征特性：外葉黃綠色，內(nèi)葉黃色，無茸毛，中肋白色、厚，質(zhì)地柔軟，品質(zhì)優(yōu)。冬春季生長期50天，植株高37厘米，開展度26厘米，單球重1.1千克左右。中抗蕪菁花葉病毒和根腫病，抗軟腐病，較耐熱，耐寒，耐濕性強(qiáng)。

　　申榮快菜

　　特征特性：外葉黃綠色，內(nèi)葉淺黃色，質(zhì)地柔軟、無茸毛；葉柄較寬、厚而平、綠白色；長勢快、充心快，球頂舒心。植株直立性好，株高30厘米左右，開展度35厘米左右；外葉8片左右。單株重0.43千克左右?？共《静?、霜霉病、軟腐病，耐熱、耐澇、耐濕性好，對環(huán)境和土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，耐抽薹性強(qiáng)。

　　綠源168快菜

　　特征特性：外葉嫩綠，內(nèi)葉黃心，無刺毛，葉面平展，葉柄寬，白幫。質(zhì)地細(xì)膩，纖維少，柔性好，綜合抗病能力強(qiáng)，耐低溫，適溫后播種，20天即可收獲，也可延遲到65天采收，單株重3-4kg。

　　本期編輯：貳拾肆畫生 楊樹林

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