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　　“我們養(yǎng)殖出來的小龍蝦除了吃，蝦殼還能做甲殼素，蝦殼比蝦肉還值錢!”在湖北省潛江市熊口鎮(zhèn)趙腦村萬畝小龍蝦養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶趙甫平搓著粗糙黝黑的雙手說道。

　　趙甫平告訴筆者，他養(yǎng)殖的小龍蝦將出售給本鎮(zhèn)的華山水產(chǎn)食品有限公司進(jìn)行深加工——小龍蝦的蝦肉被加工成蝦球、鹵蝦等包裝食品，銷售至全國各地或出口至歐美，剩下的蝦殼加工成甲殼素等衍生品。經(jīng)過精深加工的小龍蝦搖身一變，成為創(chuàng)收“明星蝦”。

　　多管齊下小龍蝦華麗變身

　　小龍蝦產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，如果僅局限于養(yǎng)殖生產(chǎn)、餐飲消費(fèi)等，必然導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在很大局限性。“現(xiàn)燒”局限了原料的供應(yīng)季節(jié)，“即食”減少了不同的消費(fèi)人群，“整肢”使很多人望而卻步，“加工”便成為必然。

　　初夏的潛江是吃小龍蝦的旺季，龍蝦美食帶火周邊旅游的同時(shí)，也借助各類電商平臺，讓小龍蝦的“紅色風(fēng)暴”席卷全國。油燜大蝦、清蒸蝦、麻辣蝦球、泡椒小龍蝦……在淘寶、京東、一號店等電商平臺上，來自潛江的線上小龍蝦品種應(yīng)有盡有。

　　圍繞如何讓更多的人吃好蝦，潛江市早已延伸出冷藏包裝、熟食加工、即食加工、肢解加工、真空包裝以及蝦醬、蝦黃、蝦仁等專業(yè)加工。小龍蝦肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)16%~20%,干蝦米蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%以上，高于一般魚類，超過雞蛋的蛋白質(zhì)含量。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素含量也高于其他食品，且加工增值潛力大。

　　變廢為寶小龍蝦變成“鍍金蝦”

　　潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局總工程師陶忠虎介紹，一只小龍蝦可食用的部分不到20%，因此在傳統(tǒng)龍蝦加工生產(chǎn)過程中，約80%的蝦殼就成為了廢棄物，“每年產(chǎn)生廢棄蝦殼10萬多噸，既浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境。”

　　為使蝦殼“變廢為寶”，2007年，潛江市華山水產(chǎn)食品有限公司與武漢大學(xué)聯(lián)手成立甲殼素工程技術(shù)中心，從蝦殼中提煉出甲殼素、氨基葡萄糖鹽酸鹽等產(chǎn)品，衍生出精細(xì)與專用化學(xué)品、醫(yī)藥用品、生物功能材料、優(yōu)良保健食品等幾十項(xiàng)產(chǎn)品，這些衍生品的附加值可提升10倍~100倍。

　　2009年，華山公司又投資4.15億元建成年處理10萬噸廢棄蝦殼提取氨鹽和蝦魚加工資源利用項(xiàng)目，成功拿到了“健”字號批文。“公司目前擁有先進(jìn)的甲殼素保健品車間，2016年產(chǎn)值達(dá)20億元。”華山公司辦公室主任劉時(shí)璇說。

　　另外，提煉出的殼聚糖、氨基葡萄糖鹽酸鹽，在農(nóng)業(yè)上可以促進(jìn)種子發(fā)育，提高植物抗菌力，做地膜材料；在醫(yī)藥方面可用于制造降解縫合材料、人造皮膚、止血劑、抗凝血劑、傷口愈合促進(jìn)劑；在日用化工上可用于制造洗發(fā)香波、頭發(fā)調(diào)理劑、固發(fā)劑、牙膏添加劑等。目前日本、美國等國家此類產(chǎn)品已經(jīng)批量進(jìn)入市場，深受消費(fèi)者歡迎。更為難得的是，塑料造成全球性“白色污染”，甲殼素作為理想的制膜材料，有望成為塑料的替代品。

　　爬坡過坎爭上游，難中競進(jìn)譜新篇。2014年6月，在年處理10萬噸廢棄蝦殼提取甲殼素項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，華山公司甲殼素保健食品車間竣工投產(chǎn)，年可生產(chǎn)氨糖、殼聚糖等保健食品50億粒，新增產(chǎn)值15億元。

　　“潛江將用5年~10年，建設(shè)220億元產(chǎn)值的甲殼素精深加工產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工向生物高新科技產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，建成中國乃至世界的‘甲殼素產(chǎn)業(yè)之都’。”潛江市市委書記黃劍雄說。

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