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　　近日，記者走訪茶葉市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，“金花茶”逐漸流行于福建省茶葉市場(chǎng)。截至目前，正山堂旗下“林飛應(yīng)”白茶品牌推出了金花白茶，福茶也推出了金花白茶，廈茶推出了金花香櫞……今年以來(lái)，以不用茶葉原料，嫁接發(fā)花工藝制作而成的“金花茶”成為了茶企熱推的又一創(chuàng)新品種。

　　“我們剛推出金花茶的時(shí)候，市場(chǎng)很不接受。但是，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的推廣，現(xiàn)在很多消費(fèi)者都逐步接受了金花茶。同時(shí)，在終端市場(chǎng)，也有越來(lái)越多的茶企開(kāi)始研發(fā)金花茶。”名山茶葉相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　據(jù)了解，“金花”學(xué)名“冠突散囊菌”，屬于散囊菌目發(fā)菌科散囊菌屬的一種真菌，也是中國(guó)茶葉行業(yè)*列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)機(jī)密的菌種。

　　隨著茶葉界對(duì)“金花”的逐步熟知，在終端市場(chǎng)，不少創(chuàng)新企業(yè)開(kāi)始研發(fā)、生產(chǎn)金花茶。據(jù)記者了解，2018年年初，寧德市衛(wèi)生委通過(guò)認(rèn)定，以食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案《金花白茶》。根據(jù)福建省福鼎市名山茶葉有限公司起草的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中闡述，金花白茶是以白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉為原料，依次經(jīng)工序加工而成。

　　“金花茶與普通茶*的區(qū)別就是加入了發(fā)花工藝，讓茶葉長(zhǎng)出金花。”茶學(xué)專家表示，“金花”本身并沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的作用是產(chǎn)生酶來(lái)幫助茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉、多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)。

　　作為一種新生茶葉品種，普通消費(fèi)者應(yīng)該如何鑒別金花茶？以金花白茶為例，專研白茶數(shù)十年的茶人林先生表示，金花白茶干茶紅艷鮮活，茶磚茶面完整，模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂。散茶勻齊、油潤(rùn)，顏色明艷，葉形均勻。

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