“加了彩椒，這道菜就有了靈魂！”

這句話(huà)不是出自名人之口，

但卻不失為至理名言。

舉個(gè)例子，

像炒肉絲、炒蝦仁、炒雞蛋，

這些家常菜要是加上彩椒做點(diǎn)綴，

就像沾染了魔力一樣，

顏值、口感立刻雙雙上線(xiàn)。

那么，彩椒究竟為何如此出彩？

本期《物源》，小農(nóng)菌告訴你答案。

彩椒的起源地在哪？

　　彩椒為茄科辣椒屬，是辣椒的一個(gè)變種。因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。彩椒不是我國(guó)本土的作物，它原產(chǎn)于南美洲。秘魯?shù)氖非斑z留物顯示彩椒很早就在中美洲和南美洲被當(dāng)?shù)厝朔N植。哥倫布在1493年將彩椒種子帶回歐洲，大概明清時(shí)期開(kāi)始傳入中國(guó)?，F(xiàn)如今，我國(guó)已成為世界上*的彩椒出口國(guó)。

辣椒這個(gè)大家庭你知道多少？

　　我國(guó)是世界上辣椒種植面積*的國(guó)家，達(dá)1500萬(wàn)畝，辣椒品種更是五花八門(mén)，菜椒（變種）燈籠椒、朝天椒（變種）、簇生椒都是辣椒家族的成員。

　　菜椒（變種）燈籠椒

　　品種特性：

　　植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長(zhǎng)10-13厘米。果梗直立或俯垂，果實(shí)大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍?xún)?nèi)陷，基部截形且常稍向內(nèi)凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。我們今天所介紹的彩椒就是菜椒的一種。

　　種植范圍及用途：

　　我國(guó)南北均有栽培，通常作為菜蔬或調(diào)味品。

　　朝天椒（變種）

　　品種特性：

　　植物體多二歧分枝。葉長(zhǎng)4-7厘米，卵形?；ǔ紊诙植骈g，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實(shí)均直立，果實(shí)較小，圓錐狀，長(zhǎng)約1.5-3厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。

　　種植范圍及用途：

　　我國(guó)南北均有栽培，群眾中常作為盆景栽培。

　　簇生椒

　　品種特性：

　　植物體高可達(dá)1米。葉卵狀披針形，葉柄細(xì)長(zhǎng)?；ㄔ谥ο虏砍紊?，在枝頂端由于節(jié)間極短縮而數(shù)朵花（可達(dá)8-10朵和數(shù)個(gè)葉一起呈簇生狀），花梗細(xì)瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壯，直立，漿果指狀或圓錐狀，長(zhǎng)4-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成紅色，味很辣。

　　種植范圍及用途：

　　我國(guó)南北均有栽培，通常作盆景或有少量種植作為菜蔬或調(diào)味品。

彩椒究竟有什么出彩之處？

　　彩椒是辣椒家族里口感和顏值“雙高”的大贏家。

　　很多人喜歡吃彩椒，因?yàn)樗梢院芎玫靥嵘穗鹊目诟校〕砸豢?，微辣中夾雜著幾分清脆甘甜，可謂是開(kāi)胃好物啊~

　　此外，彩椒的高顏值也是受人喜愛(ài)的原因。它的果實(shí)形態(tài)各異，常見(jiàn)的有線(xiàn)形、羊角形、櫻桃形、風(fēng)鈴形、蛇形、棗形、指天形、燈籠形等。果實(shí)顏色也多姿多彩，除了我們比較常見(jiàn)的綠色、黃色、橘色和紅色，還有較為少見(jiàn)的紫色、棕色和白色等。

　　試問(wèn)，這樣鮮艷突出的配菜，是不是顯得菜色更誘人些呢？給您一張圖，您自己品味~

　　△此處插入一顏值超高的彩椒

　　小知識(shí)：你知道彩椒為什么有這么多顏色嗎？

　　其實(shí)，彩椒之所以顏色豐富主要是因?yàn)樘鸾分泻胁煌?lèi)型的花青素所致，屬于天然存在的遺傳基因差異，并非轉(zhuǎn)基因的結(jié)果。而很多罕見(jiàn)的顏色是雜交或者變種產(chǎn)物，均可以放心食用。

目前市場(chǎng)上哪些彩椒品種*受歡迎？

　　彩椒作為一類(lèi)雜交品種，對(duì)種子的品質(zhì)要求特別高。作為一粒合格的彩椒種子，種出來(lái)的果實(shí)，需要具備以下優(yōu)勢(shì)：

　　1.果實(shí)型狀美觀，四心率要高，果形美觀。

　　2.顏色鮮艷，持續(xù)座果力強(qiáng)，果形保持較好。

　　3.耐低溫、弱光，且要轉(zhuǎn)色快。

　　4.肉厚耐貯運(yùn)，抗性強(qiáng)。

　　綜上，目前市場(chǎng)上比較成熟的品種有：歐盛黃永珍-黃色彩椒、紫貴人-紫色彩椒、白公主-白色彩椒、桔西亞-橙色彩椒、熱情紅-紅色迷你彩椒、陽(yáng)光橙-橙色迷你彩椒、活力黃-黃色迷你彩椒等。

迷你彩椒系列有什么特性？

　　這么多*品種里，外型可愛(ài)的熱情紅、陽(yáng)光橙、活力黃這一迷你彩椒系列顯得格外突出。它們具有生產(chǎn)適應(yīng)性強(qiáng)、豐產(chǎn)潛力大、品質(zhì)和著色好等優(yōu)勢(shì)，可作為多種菜肴的配料，是一種*蔬菜。

　　熱情紅：紅色迷你彩椒，比一般彩椒更加迷你可愛(ài)。早熟性好，座果性佳，收獲數(shù)量更多。葉片小，節(jié)間短可緊湊栽培。長(zhǎng)約7cm，糖度可達(dá)10-12度。

　　陽(yáng)光橙：橙色迷你彩椒，比一般小型彩椒更加迷你可愛(ài)。早熟性好，座果性佳，收獲數(shù)量多。葉片小，節(jié)間短可緊湊栽培。長(zhǎng)約10cm，糖度可達(dá)8-10度。

　　活力黃：黃色迷你彩椒，比一般小型彩椒更加迷你可愛(ài)。早熟性好，座果性佳，收獲數(shù)量多。葉片小，節(jié)間短可緊湊栽培。長(zhǎng)約6cm，糖度可達(dá)8-10度。

　　與普通大椒相比，迷你彩椒味道屬于不辣或極微辣型。個(gè)頭小、色澤誘人、果肉緊實(shí)、汁多甜脆，富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素。不僅可以促進(jìn)食欲，還有消暑、預(yù)防感冒等功效。

　　以上，你對(duì)彩椒的了解多一分了嗎？

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