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　　【中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet圖說農(nóng)業(yè)】三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，商家也將太平洋鮭等魚類稱為“三文魚”。例如，虹鱒是鮭科太平洋鮭魚屬的一種冷水性塘養(yǎng)魚類，現(xiàn)在也被一些商家稱之為“三文魚”。那么，三文魚主要有哪些種類呢？

　　大西洋鮭，嚴(yán)格意義上講，正宗的三文魚，指的就是大西洋鮭。在20世紀(jì)初期，大西洋鮭作為十分重要的漁業(yè)對象，開始向世界各國出口。當(dāng)時歐洲出口到中國只能走海運，從港臺地區(qū)登陸。當(dāng)人們詢問這種魚的名字時，商人回答“salmon”，于是這種魚被音譯為“三文魚”。由于三文魚的知名度被打開，因此其它的各個品種也蜂擁而上，紛紛將自己的名字改成“XX三文魚”。為了維護大西洋鮭的“正宮地位”，當(dāng)時主要出口自挪威的大西洋鮭被加上了“挪威”二字頭銜，于是就有了我們所熟知的“挪威三文魚”。挪威三文魚被出口到全世界150多個國家，以其*的質(zhì)量、細膩的口感和穩(wěn)固的品質(zhì)成為制作刺身的上上之選。

　　銀鮭也叫銀大馬哈魚，在北大西洋分布廣泛，但其總產(chǎn)量較粉紅鮭、紅鮭和狗鮭相差甚遠。銀鮭體型中等，平均重量為3至4公斤，因其肉質(zhì)的顏色和紋理與帝王鮭、紅鮭幾乎相同而頗受歡迎。歡迎加入廚影*吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。然而銀鮭較瘦，含油量比帝王鮭或紅鮭低30%，所以通常市場銷售價格要低于這兩種鮭魚。銀鮭在進入成熟期后，體表也會變成紅色，有些商家會以之冒充紅鮭出售，購買時應(yīng)注意辨別。

　　大鱗大馬哈魚，即備受推崇的帝王鮭。不是所有的三文魚，都有資格叫帝王鮭。帝王鮭是三文魚家族中**的品種，擁有與眾不同的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，它所含有的天然魚油成分明顯高于其他三文魚，特別是歐米茄油。

　　大馬哈魚又稱狗鮭、秋鮭，是太平洋鮭中產(chǎn)量*多的一種，主要分布在北太平洋。狗鮭成魚在海中生活2年，然后洄游產(chǎn)卵，因其雄魚鉤吻如狗牙一般，而叫狗鮭。溯河回游時，體背側(cè)為黃綠色，腹部銀白色，隨著時間的推移，體色逐漸變暗，并在體側(cè)出現(xiàn)10~12條紫紅色縱斑紋的婚姻色。當(dāng)?shù)竭_產(chǎn)卵地時，整個體色變得黯淡。

　　紅鮭廣泛分布于從日本北部及俄羅斯至美國華盛頓州的北太平洋水域，其中美國紅鮭產(chǎn)量卻占世界紅鮭總產(chǎn)量的80%以上。其體型較小，但肉質(zhì)肥美，堪比帝王鮭，顏色為鮮紅色，肉質(zhì)緊實，脂肪含量較高。紅鮭成魚在海中生活2-3年，然后洄游產(chǎn)卵，在洄游過程其身體顏色會變的通紅。

　　可見，被稱為三文魚的魚種還是挺多的，所以前段時間才有了“淡水虹鱒魚能不能生吃”的討論。小編認(rèn)為，生魚雖美味，還是要注意衛(wèi)生和健康哦。

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