在順義沿河特菜種植基地的23號溫室里，隨手掰開一個熟透的大番茄，一股濃郁的番茄味就撲鼻而來。這里是北京市種子管理站的地方特色品種繁種溫室。除了老口味的品種，今年還有61個北京鮮有種植的新品種加入。這些林林總總的蔬菜豐富了市民的“菜籃子”，如今它們匯聚一堂，背后的經(jīng)過卻并不是一帆風(fēng)順。為了讓這些特色品種煥發(fā)新生命，重新端上餐桌，很多種子都經(jīng)過了艱苦尋覓，工作人員為了擴(kuò)繁在海南的臺風(fēng)天里奮戰(zhàn)，種植戶父子聯(lián)手投身農(nóng)業(yè)只為種出小時候的味道。

　　新引種61種多年生蔬菜

　　婆羅門參、紫蘆筍、蒲公英、天葵……在北京市種子管理站今年的*新引種名單上，一共有61個多年生蔬菜品種，其中韭菜就有三十多種。北京市種子管理站的一位負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)如今隨著生活水平的提高，市場需求也在發(fā)生變化，消費(fèi)者對蔬菜的質(zhì)量要求越來越高，越來越多的人喜歡嘗試營養(yǎng)豐富、功能性強(qiáng)的蔬菜。多年生蔬菜恰好可以滿足市民的這方面需求，它們都是多年生長和采收的，其中絕大部分還兼具食用與藥用價值。

　　以韭菜為例，雖是老百姓餐桌上的常見菜，但依據(jù)食用部位、根部顏色及種植茬口不同，在品種上有很大差別。為了能將不同地區(qū)不同品種類型的韭菜搜集到一起，工作人員跑了很多地方，山東壽光、河南平頂山等集中種植區(qū)都去了。經(jīng)過與種植基地負(fù)責(zé)人、科研院所的育種家反復(fù)溝通，考察品種的長勢及種植前景，從中挑選出適合在北京種植的?，F(xiàn)在的61個品種，歷時四個月的時間才*終搜集到。目前，這61個品種當(dāng)中，韭菜、山藥、綠蘆筍、香椿、百合等可以通過市場來購買，而一些較少見的品種，如婆羅門參、紫蘆筍、費(fèi)菜等，可以通過順沿特菜基地在京東上的網(wǎng)店來購買。

　　挖掘老品種項目啟動已八年

　　為了讓市民的餐桌多些花樣，蔬菜品種多點(diǎn)選擇，種子站的工作人員花了很多心思。除了今年引入的這些多年生蔬菜，早在2010年，北京市種子管理站就著手開展北京地區(qū)地方特色農(nóng)作物品種資源的搜集工作。之后又設(shè)立并運(yùn)行了老品種保護(hù)挖掘項目。2016年，在京津冀協(xié)同發(fā)展的大背景下，北京聯(lián)合天津、河北等地擴(kuò)大了搜索范圍和種類，同年就篩選出了10個可以重返生產(chǎn)的地方特色品種。此外，還對粉紅甜肉、蘋果青、大黃三個特色番茄以及北京花葉心里美蘿卜進(jìn)行了北京市非主要農(nóng)作物品種鑒定。八年下來，北京市種子管理站已經(jīng)收集地方特色農(nóng)作物品種10類共180份。

　　小種子捧在手里沉甸甸的

　　無論是北京鮮有種植的新品種還是市面上消失已久的老品種，想要重新回歸餐桌，就要從一粒粒種子開始。“搜集到的種子對我們來說是‘粒粒皆辛苦’，整個過程是艱辛又甜蜜”，種子站負(fù)責(zé)老品種恢復(fù)工作的池秀蓉這樣告訴記者。

　　這61種蔬菜中的臺灣枸杞就源于*飯館偶遇。2017年，時任站長趙山普在廣州一家小飯館里偶然發(fā)現(xiàn)了一種多年生蔬菜，名叫臺灣枸杞（又名錦繡莧、五色草）。這種蔬菜不僅有藥用價值，烹飪方法也簡單，還能作為綠化觀葉植物。不過，由于在北京鮮有種植，多方打聽才通過研究特種蔬菜種植的專家聯(lián)系到一家可以提供臺灣枸杞苗的公司，*終引種。

　　新品難尋，老品種更不易找。“蘋果青”番茄是北京地方特色番茄品種，沙瓤多汁，成熟時果肩部仍是綠色，美麗似初熟的蘋果。這個品種曾經(jīng)在京郊有幾十年的栽培歷史，后來退出市場，消失了很長時間，因此種子的尋覓在很長一段時間都沒有頭緒。直到2012年，種子站才從國家蔬菜種質(zhì)資源中期庫找到了這個品種，資源庫的工作人員無償提供了80粒蘋果青番茄種子。池秀蓉告訴記者，“這寶貴的80粒番茄種子捧在手里輕的感覺不到重量，但在我們心里卻感到責(zé)任重大”。

　　番茄“大黃”的到來則充滿戲劇性，品種科的小麥專家福德平2013年在通州下鄉(xiāng)期間與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶聊天，無意中得知農(nóng)戶每年都種一種黃色大果番茄。福德平一下想到是不是自己小時候吃過的大黃柿子，就向農(nóng)戶要回四個果實(shí)交給科里。大家一看，果然是“大黃”番茄。這四個果實(shí)太珍貴了，大家都不舍得嘗，經(jīng)過淘洗、晾曬*終獲得了百十粒種子。此后，又通過幾年的冬春兩季去雜提純擴(kuò)繁，才達(dá)到了現(xiàn)在比較大的繁種規(guī)模。

　　如何尋找老味道

　　所有的努力都沒有白費(fèi)，這些口味獨(dú)特的蔬菜品種一上市就獲得了市民的認(rèn)可。順義區(qū)楊鎮(zhèn)沙子營村的葡萄瓦舍農(nóng)莊連續(xù)三年成為老品種的示范種植地，經(jīng)營者王巖和他的孩子就想種出老品種的老味道。位于密云穆家峪鎮(zhèn)后栗園村的百年栗園會員農(nóng)場，2015年成了老品種示范種植基地，并對會員開放了老品種的現(xiàn)場采摘

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