當(dāng)今人群高發(fā)的糖尿病、心血管疾病、高脂血癥等疾病，或多或少都與蔗糖過量攝入有關(guān)。能否可以找到一種高甜度低熱量或非營養(yǎng)性的蔗糖替代物？7月30日從中國科學(xué)院昆明植物研究所傳來消息，該所在發(fā)現(xiàn)天然高效甜味分子的研究中取得了系列重要新進(jìn)展，已連續(xù)有論文發(fā)表在領(lǐng)域內(nèi)主流期刊《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上，并獲得兩項國家授權(quán)專利。

　　長期以來，人們對尋找高甜度低熱量或非營養(yǎng)性的蔗糖替代物保有極大的興趣——特別是安全、無熱量、非營養(yǎng)性天然高效甜味劑，是各國科學(xué)家研究的一個重要領(lǐng)域。在中國科學(xué)院昆明植物研究所民族植物學(xué)大團(tuán)隊，杜芝芝研究小組通過對云南主要少數(shù)民族地區(qū)特色食用、藥用植物的民族植物學(xué)野外調(diào)查，并結(jié)合味覺感官評價，發(fā)現(xiàn)了多種不同民族食用、藥用的甜味植物。他們對其中的兩種甜味植物的相關(guān)成分展開了深入研究。

　　蘿摩科翅果藤屬翅果藤是云南瑤族等少數(shù)民族食用和藥用的植物，當(dāng)?shù)胤Q之為土甘草或大對節(jié)生，果皮可用于腌制咸菜，而根具有消炎、潤肺、止咳的功效，其果皮及根都具有甜味，但未見其所含甜味成分的相關(guān)報道。通過味覺活性追蹤分離，研究人員從翅果藤果皮中發(fā)現(xiàn)了10個新的甜味甾體糖苷類化合物。利用人體感官評價模型對這些新化合物進(jìn)行評價時，發(fā)現(xiàn)其甜度為蔗糖的50至400倍不等。另外，他們還從這種植物的根部分離并鑒定了12個新化合物，其中7個為新的高效甜味化合物，其甜度為蔗糖的25至400倍不等。

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