本期的《物源》小農(nóng)菌要給農(nóng)友們介紹一種“不正經(jīng)”水果，至于咋“不正經(jīng)”？看圖后自有體會(huì)。

　　對(duì)，你沒(méi)看錯(cuò)，這個(gè)像貓屎的東東就是今天《物源》的“主人翁”，它也號(hào)稱(chēng)檸檬家族的*。乍一眼，是不是覺(jué)得丑的不要不要的~

　　其實(shí)，看到的也不一定是完全正確的！小農(nóng)菌再上幾張“丑照”！

　　你還覺(jué)得丑嗎？是不是有種丑小鴨變天鵝的既視感！

　　今天我們的主角英文名為 Finger lime，學(xué)名Citrus australasica，別名手指檸檬、指橙、澳洲指橙、檸檬魚(yú)子醬等等，原產(chǎn)于澳洲沿海亞熱帶地區(qū)，是一種較為罕見(jiàn)的柑橘類(lèi)植物。

　　“彩虹”大家族

　　手指檸檬樹(shù)的葉子是油綠色的小橢圓形狀，開(kāi)白色具有香味的小花，果實(shí)像手指，大約長(zhǎng)7厘米，所以叫做手指檸檬。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，和香腸也很像，只不過(guò)是長(zhǎng)在樹(shù)上而已。但你能想到這“貓屎”外表下，居然藏匿著珍珠一般的果肉！果然是不能看表面呢！

　　手指檸檬原來(lái)生長(zhǎng)在野外，后來(lái)經(jīng)由人工栽培，進(jìn)行大量商業(yè)化種植后，種類(lèi)變得更加豐富，果皮與果肉的顏色也相當(dāng)多樣化。顏色有鵝黃、嫩綠、粉晶、絳紅、淡紫、無(wú)色透明……很少有水果能演繹出如此絢爛的色彩，簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)視覺(jué)的狂歡！

　　更有趣的是，如果你試圖通過(guò)果皮顏色來(lái)判定果肉對(duì)應(yīng)的顏色，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。比如當(dāng)你剝開(kāi)一顆黑色果皮的手指檸檬，就有可能見(jiàn)到嫩綠或粉晶色的果肉！

　　水果中的“魚(yú)子醬”

　　手指檸檬奇特之處還在于它的果肉像是聚成一堆的魚(yú)子醬，因此也博得“魚(yú)子青檸”（caviar lime）的美稱(chēng)。

　　當(dāng)你用刀輕輕劃開(kāi)外面的皮，即可見(jiàn)一粒粒飽滿(mǎn)的果肉，如同瀑布一樣奔涌而出，并閃耀著動(dòng)人的光澤。

　　取幾個(gè)顏色各一的切開(kāi)擺放，就如同五顏六色的彩虹糖般討人喜歡。

　　不同顏色的手指檸檬果肉，口感是否如同彩虹糖一樣豐富呢？吼，你想多啦，別說(shuō)口味多變了，就連“甜”這個(gè)*基本的要求也不沾邊的。

　　它的香氣和味道都接近青檸，不過(guò)酸度和香味更加獨(dú)特，而且這是一種表里如一的水果，果肉像魚(yú)子醬，口感也是，吃起來(lái)果粒在口腔里彈跳！正是如此新奇，才不斷俘獲著全世界食客的小心肝！

　　每公斤售價(jià)1000元？

　　手指檸檬的產(chǎn)量特別低，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，香氣獨(dú)特，因此價(jià)格不菲。盡管手指檸檬每公斤的售價(jià)約為100歐元，折合人民幣大約每公斤1000元，但市面上依然供不應(yīng)求。

　　如今在國(guó)內(nèi)也有少量的種植，但比較稀少。說(shuō)它是魚(yú)子醬一點(diǎn)也不夸張，因?yàn)樯L(zhǎng)十分緩慢，*長(zhǎng)的要十幾年才會(huì)掛果，所以變得無(wú)比珍貴。

　　目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，基本都是*餐廳和酒吧在使用。盡管價(jià)格相對(duì)較高，但中國(guó)年輕一代消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)正在發(fā)生著變化，這使得既能作為料理輔料，又可用來(lái)調(diào)味雞尾酒的指橙越來(lái)越受年輕人的追捧！

　　天然可口的“分子料理”

　　值得注意的是*不要直接生吃，并且皮和肉是不能一起吃，吃了會(huì)引起頭暈惡心?？梢园阉龀晒u或者醋，味道非常香甜美味，在食物中放上一點(diǎn)點(diǎn)味道變得香美，它的酸味解酒去惡心，也可以和鹽貯食，止惡心，解酒病?；蛘呒犹亲龀沙榷?，這樣的食用方法不僅味道好，而且也可以有祛痰止咳的作用，對(duì)于緩解酒精中毒有好處。

　　除了色、香、味一應(yīng)俱全以外，或許往后將會(huì)在美食界掀起一股手指檸檬風(fēng)潮，成為主流食材之一也未可知。文章的*后讓我們一起來(lái)欣賞下那些好看又好吃的手指檸檬吧！

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