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　　鹿產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，需要國家引導(dǎo)和重視，加大科研投入，提升科研水平和技術(shù)推廣能力，從而建立從養(yǎng)殖育種到產(chǎn)品輸出等全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)基礎(chǔ)。

　　鹿作為我國獨(dú)具特色的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，“全身皆為寶，一身皆益人”。從鹿茸產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，我國是世界養(yǎng)鹿行業(yè)的開拓者，曾在上世紀(jì)八九十年代的國際鹿茸市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭，也是當(dāng)時(shí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的奠基者。

　　然而昔日行業(yè)的引領(lǐng)者，如今卻被后來者趕超，步履維艱，原因何在？鹿產(chǎn)業(yè)如何才能重回“*時(shí)刻”？

　　“當(dāng)前，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺乏、體系不完善是中國特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題，鹿產(chǎn)業(yè)亦如此，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，假貨充斥市場(chǎng)，消費(fèi)者和種養(yǎng)殖戶都深受其害。”近日，國家特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所所長李光玉在接受記者采訪時(shí)指出，今后應(yīng)重點(diǎn)培育良種資源、挖掘鹿產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，完善鹿產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，提升標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐能力。

　　中國標(biāo)準(zhǔn)理應(yīng)成為國際標(biāo)準(zhǔn)

　　經(jīng)歷過“遍地開花”的繁榮，中國的鹿產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)代。

　　鹿產(chǎn)業(yè)是我國特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的重要產(chǎn)業(yè)之一。“已形成一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模、具有穩(wěn)定市場(chǎng)需求和一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值。”在李光玉看來，與玉米、小麥等大宗農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)相比，鹿產(chǎn)業(yè)是個(gè)“小產(chǎn)業(yè)”，但它特色性、科技性強(qiáng)，在滿足人們?nèi)找嬖鲩L的特色多元化生活需求，尤其是健康需求，以及優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、助力*扶貧等方面起著非常重要的作用。

　　我國養(yǎng)鹿業(yè)有2000多年的歷史，鹿資源豐富，以梅花鹿*為*。其中，鹿茸、鹿胎、鹿血及鹿鞭等產(chǎn)品均具有較好的藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。受傳統(tǒng)中醫(yī)影響，以及獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)，亞洲一些國家是主要的鹿茸食用國。

　　中國的消費(fèi)市場(chǎng)*為廣闊，看到了這一市場(chǎng)的良好前景，從上世紀(jì)七八十年代起，北美、新西蘭及俄羅斯等國家和地區(qū)開始大規(guī)模人工養(yǎng)鹿，現(xiàn)已成為除中國外養(yǎng)鹿數(shù)量*多的國家和地區(qū)，分別以馬鹿、赤鹿和馴鹿為代表。“外來鹿”的發(fā)展及其產(chǎn)品出口中國對(duì)我國本土的梅花鹿產(chǎn)生了巨大沖擊。

　　“在中國特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物產(chǎn)業(yè)中，鹿產(chǎn)業(yè)處于引領(lǐng)性地位。但迄今為止，無論是標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量還是覆蓋范圍，鹿產(chǎn)業(yè)均未形成完整的框架結(jié)構(gòu)。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所特種動(dòng)植物加工團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家孫印石指出。

　　一個(gè)完整的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)應(yīng)該是包括國家、行業(yè)、地方、團(tuán)體和企業(yè)在內(nèi)的5級(jí)“金字塔”結(jié)構(gòu)。同時(shí)，對(duì)于鹿產(chǎn)業(yè)來說，標(biāo)準(zhǔn)還應(yīng)涵蓋鹿場(chǎng)管理、養(yǎng)殖技術(shù)、良種繁殖、成分檢測(cè)、產(chǎn)品加工、疾病診斷及品種審定等各個(gè)方面。標(biāo)準(zhǔn)越多，意味著行業(yè)細(xì)分程度越高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展越成熟。

　　目前，鹿產(chǎn)業(yè)還沒有國際標(biāo)準(zhǔn)。孫印石表示，“不同國家‘各執(zhí)一標(biāo)’，不利于消除貿(mào)易壁壘和技術(shù)進(jìn)步，更不利于本土鹿的發(fā)展。”據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2018年10月，北美有19項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，新西蘭有18項(xiàng)，俄羅斯有8項(xiàng)，而我國雖然總體標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量較多，但國家標(biāo)準(zhǔn)只有5項(xiàng)，且缺乏團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　2017年11月30日，我國主導(dǎo)制定的*個(gè)針對(duì)中藥材質(zhì)量評(píng)價(jià)的國際標(biāo)準(zhǔn)《中醫(yī)藥—三七藥材》頒布，標(biāo)志著人參、三七等中草藥已逐漸被國際接受與認(rèn)可。“鹿茸作為中藥中‘動(dòng)物藥之首’，中國標(biāo)準(zhǔn)理應(yīng)成為國際標(biāo)準(zhǔn)。”李光玉說。

　　標(biāo)準(zhǔn)以科學(xué)技術(shù)為先導(dǎo)

　　我國是養(yǎng)鹿業(yè)的開拓者，不同于國際上圍欄放牧飼養(yǎng)，我國鹿的養(yǎng)殖以圈養(yǎng)為主，在動(dòng)物管理和飼料營養(yǎng)的供給等方面，我國鹿產(chǎn)業(yè)獨(dú)具特色，在世界上處于領(lǐng)先地位。

　　受我國資源約束及人工成本上升等因素影響，21世紀(jì)以來，我國鹿產(chǎn)業(yè)，尤其是鹿茸產(chǎn)業(yè)受國際競(jìng)爭(zhēng)者的影響越來越大。從世界范圍來看，鹿相關(guān)產(chǎn)品的市場(chǎng)主要集中在中國、日本、韓國和東南亞，由于國內(nèi)的鹿茸等產(chǎn)品達(dá)不到出口的標(biāo)準(zhǔn)，無法與新西蘭、俄羅斯等鹿產(chǎn)業(yè)新興國家媲美，嚴(yán)重削弱了我國鹿產(chǎn)品的國際競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“重要原因在于我國養(yǎng)鹿行業(yè)缺乏具體的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對(duì)于鹿茸質(zhì)量好壞沒有客觀的判定標(biāo)準(zhǔn)。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任楊福合滿心擔(dān)憂，整體質(zhì)量參差不齊，壞的鹿茸產(chǎn)品摻雜到好的鹿茸產(chǎn)品中，久而久之，使得市場(chǎng)對(duì)我國鹿產(chǎn)品喪失信心。

　　市場(chǎng)上的鹿產(chǎn)品多種多樣，產(chǎn)品的基本規(guī)格、加工方法、技術(shù)指標(biāo)、鑒定標(biāo)準(zhǔn)及追溯系統(tǒng)等相關(guān)方面沒有嚴(yán)格統(tǒng)一的限定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重阻礙了鹿產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展。

　　標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)，但標(biāo)準(zhǔn)為何遲遲難以修訂和完善？

　　“追根溯源還是技術(shù)不成熟，基礎(chǔ)研究薄弱。”孫印石坦言，當(dāng)前，國內(nèi)從事鹿產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究的人員相對(duì)較少，不超過300人，基礎(chǔ)研究薄弱，尤其是關(guān)于鹿資源中的質(zhì)量標(biāo)志物、作用機(jī)理、功能機(jī)制等問題尚不明確，“鹿茸里究竟哪一個(gè)成分起作用還不知道，這個(gè)明確了，根據(jù)這一成分的含量，我們便很容易判定鹿茸的好壞”。

　　此外，李光玉也認(rèn)為，沒有充分認(rèn)識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)化與鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的密切關(guān)系，重視程度不夠；缺乏經(jīng)費(fèi)支持，龍頭企業(yè)缺乏，帶動(dòng)作用能力不足。

　　標(biāo)準(zhǔn)助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　為提升我國鹿產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平，我國分別于2010年、2016年和2017年建成了北京懷柔茸鹿養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、吉林雙陽梅花鹿養(yǎng)殖綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、西豐梅花鹿茸鹿養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)3個(gè)*鹿示范區(qū)。

　　示范區(qū)從源頭養(yǎng)殖開始，探索梅花鹿飼養(yǎng)、防疫、繁育、飼料加工等各環(huán)節(jié)和鹿產(chǎn)品的深加工等方面的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理模式。目前已培育出“雙陽梅花鹿”“西豐梅花鹿”等優(yōu)質(zhì)種鹿，集約化精深化程度提高，標(biāo)準(zhǔn)化示范作用成效顯著。

　　現(xiàn)代養(yǎng)鹿業(yè)的主要特征是商品化、規(guī)模化、增產(chǎn)增值，國際后起之秀已先行一步，我國要想重回領(lǐng)軍地位，應(yīng)該如何做？

　　孫印石建議，嚴(yán)格制定鹿產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不同地域、不同種類及不同部位的鹿產(chǎn)品進(jìn)行比較研究，明確各種鹿產(chǎn)品的功能差異，保證各種鹿產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)部分得到充分利用，以質(zhì)量標(biāo)志物及功能因素作為鑒定標(biāo)準(zhǔn)，建立鹿產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系，嚴(yán)格執(zhí)行，從根本上杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。

　　“確定鹿茸的質(zhì)量標(biāo)志物是*步，還應(yīng)將鹿茸的分等分級(jí)上升為國家標(biāo)準(zhǔn)，鹿茸的不同部位產(chǎn)品上升為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”孫印石說。

　　以鹿產(chǎn)業(yè)為代表的中國特產(chǎn)業(yè)是一個(gè)技術(shù)密集型的產(chǎn)業(yè)，目前正處于產(chǎn)業(yè)上升階段。李光玉告訴記者，作為一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，需要國家引導(dǎo)和重視，加大科研投入，提升科研水平和技術(shù)推廣能力，從而建立從養(yǎng)殖育種到產(chǎn)品輸出等全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)基礎(chǔ)。

　　“在標(biāo)準(zhǔn)先行的時(shí)代，誰掌握了標(biāo)準(zhǔn)，誰就擁有了競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。”李光玉說，中國特產(chǎn)業(yè)未來“更上一層樓”的關(guān)鍵是在標(biāo)準(zhǔn)制定和完善上下功夫。

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