肉蛋類進(jìn)入消費(fèi)旺季，相應(yīng)地也會(huì)拉高市場(chǎng)價(jià)格。不過(guò)，雖然市場(chǎng)供應(yīng)并不寬松，但雞蛋市場(chǎng)的反應(yīng)卻并不“熱烈”。是什么讓雞蛋價(jià)格不溫不火？春節(jié)的到來(lái)，會(huì)把蛋價(jià)拉起來(lái)嗎？

　　進(jìn)入12月份以來(lái)，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)多次波動(dòng)，整體呈現(xiàn)窄幅震蕩的走勢(shì)。月初，北京市場(chǎng)蛋價(jià)連續(xù)上漲，拉動(dòng)產(chǎn)區(qū)行情，市場(chǎng)走貨速度加快，各地蛋價(jià)也隨之跟漲，全國(guó)均價(jià)一度由3.83元/斤漲至3.95元/斤。但是由于缺乏需求支撐，蛋價(jià)很快回落。12月中旬，元旦等節(jié)日的逐漸臨近對(duì)雞蛋消費(fèi)的提振效果開(kāi)始顯現(xiàn)。

　　分析師劉梅：進(jìn)入中旬，部分食品廠開(kāi)始備貨，下游經(jīng)銷商的采購(gòu)積極性也有所提高，而且目前的雞蛋供應(yīng)量仍然有限，市場(chǎng)余貨不多，在需求稍有回暖的情況下，蛋價(jià)再次上漲。但受前期行情走低影響，多數(shù)經(jīng)銷商仍然擔(dān)憂后市風(fēng)險(xiǎn)，備貨心態(tài)比較謹(jǐn)慎，這也抑制了蛋價(jià)的上漲幅度，均價(jià)在漲回到3.95元/斤之后趨于平穩(wěn)。

　　2017年，全國(guó)蛋雞存欄量跌至歷史低位。之后，隨著雞蛋行情的好轉(zhuǎn)，在產(chǎn)蛋雞存欄量也在逐漸恢復(fù)。從今年的補(bǔ)欄情況來(lái)看，養(yǎng)殖單位補(bǔ)欄非常理性，再加上禁養(yǎng)限養(yǎng)壓力一直存在，導(dǎo)致目前的在產(chǎn)蛋雞存欄量恢復(fù)比較緩慢。

　　劉梅：據(jù)監(jiān)測(cè)，今年11月份全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量大約在12.34億只，環(huán)比小幅增加0.27％，增加的數(shù)量主要是由于養(yǎng)殖單位延遲淘汰老雞所致，其實(shí)新開(kāi)產(chǎn)的蛋雞數(shù)量并沒(méi)有明顯增加。進(jìn)入12月份后養(yǎng)殖單位淘雞的積極性逐漸提升，隨著淘汰雞出欄量的增加，在新增產(chǎn)能仍然有限的情況下，當(dāng)前的在產(chǎn)蛋雞存欄量仍舊處于正常偏低的水平。

　　雖然產(chǎn)能增長(zhǎng)緩慢，但是跟2017年相比，2018年全年雞蛋供應(yīng)稍高一些，全年養(yǎng)殖戶都處于盈虧平衡點(diǎn)以上。尤其是五一前后及中秋節(jié)前出現(xiàn)兩次小幅高峰，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性有所增加。但是，也存在一些不利因素。

　　北京水屯批發(fā)市場(chǎng)分析師師清才：冬季是一年中成本較高的時(shí)候，北京的雞蛋大都產(chǎn)自北方地區(qū)，北方地區(qū)冬天偏冷，雞舍需要升溫，需要養(yǎng)殖環(huán)境改善，養(yǎng)殖成本增加。同時(shí)，運(yùn)輸成本也增加，平時(shí)加0號(hào)柴油就可以，冬季需要加-10號(hào)或-20號(hào)的柴油，運(yùn)輸過(guò)程中也需要保溫保暖設(shè)施。

　　分析師劉梅表示，從需求方面看，元旦對(duì)雞蛋價(jià)格的提振效果十分有限，加之當(dāng)前消費(fèi)大環(huán)境比較低迷，市場(chǎng)需求量沒(méi)有明顯的提升，蛋價(jià)也沒(méi)有明顯的波動(dòng)。

　　劉梅：隨著元旦臨近，受學(xué)校及企事業(yè)單位放假影響，蛋價(jià)有走低的風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)計(jì)下跌幅度在0.1～0.2元/斤，全國(guó)均價(jià)預(yù)計(jì)下滑至3.75～3.8元/斤。

　　進(jìn)入1月份后，受春節(jié)效應(yīng)影響，市場(chǎng)需求由弱轉(zhuǎn)強(qiáng)，蛋價(jià)或?qū)⑸蠞q至高點(diǎn)，預(yù)計(jì)高點(diǎn)出現(xiàn)時(shí)間或在1月中旬，全國(guó)均價(jià)上漲至4.20～4.30元/斤，但仍低于業(yè)內(nèi)預(yù)期。對(duì)此，北京水屯市場(chǎng)分析師師清才建議養(yǎng)殖戶，珍惜來(lái)之不易的向好趨勢(shì)，理性補(bǔ)欄，科學(xué)養(yǎng)殖。

　　師清才：今年整體蛋價(jià)趨好，在這種情況下不要盲目補(bǔ)欄，新增開(kāi)產(chǎn)蛋雞一下增多，反而買不上好價(jià)錢(qián)。補(bǔ)欄一定要適當(dāng)適量，要注意新老交替，注意科學(xué)化養(yǎng)殖，同時(shí)，需要注意找一些大的合作組織、合作社，增加抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力。還要注意疫情的防控，這樣才能產(chǎn)出好蛋，賣一個(gè)好價(jià)錢(qián)。

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