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　　隨著揚(yáng)中河豚節(jié)連續(xù)15年的成功舉辦，每年慕名而來江蘇省揚(yáng)中市品嘗河豚的全國(guó)各地客人絡(luò)繹不絕。如何讓揚(yáng)中河豚從餐桌走向全國(guó)市場(chǎng)，揚(yáng)中餐飲界一直在研究探索。江蘇豚島食品有限公司敢為人先，與高等院校和大型企業(yè)聯(lián)合開發(fā)新型河豚食品，全自動(dòng)化生產(chǎn)加工紅燒河豚、河豚包子、河豚圓子、河豚餃子。其口感鮮美，食用方便，現(xiàn)已取得國(guó)家食品生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證，即將批量生產(chǎn)推向市場(chǎng)，從而實(shí)現(xiàn)揚(yáng)中河豚產(chǎn)業(yè)化，讓揚(yáng)中擁有了自己的河豚品牌特產(chǎn)，也讓揚(yáng)中河豚真正從餐桌走向全國(guó)市場(chǎng)。日前，筆者就河豚食品的生產(chǎn)質(zhì)量、技術(shù)支撐、市場(chǎng)拓展等話題采訪了江蘇豚島食品有限公司董事長(zhǎng)張榮平。

　　談起創(chuàng)辦公司的初衷，張榮平回憶說，這是為了圓他心中已經(jīng)做了三十多年的河豚夢(mèng)。早在1989開始做廚師的時(shí)候，他就每天用活河豚、保鮮河豚來研究河豚魚的加工方法，夢(mèng)想將來開一家專做河豚食品的酒店，讓揚(yáng)中河豚從餐桌走向全國(guó)市場(chǎng)。1996年，張榮平開始涉足酒店用品行業(yè)，他所創(chuàng)辦的公司目前已發(fā)展成為鎮(zhèn)江地區(qū)*具規(guī)模的廚具企業(yè)。隨著事業(yè)的不斷發(fā)展，實(shí)現(xiàn)河豚夢(mèng)的愿望也越來越強(qiáng)烈。2018年3月，張榮平向好友郭介忠談起了這一久藏心中的想法，兩人一拍即合，并立即付諸行動(dòng)。他們一起前往大連天正集團(tuán)考察了解紅鰭河豚魚的食用特點(diǎn)，又一起前往上海海天下集團(tuán)拜訪福建商會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃玉樹，隨后又先后拜訪了北京水產(chǎn)農(nóng)特產(chǎn)品商會(huì)會(huì)長(zhǎng)葉華貴以及副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)、監(jiān)事長(zhǎng)等人，他倆創(chuàng)辦揚(yáng)中河豚食品的項(xiàng)目得到了他們的全力支持，并表示共同投資合作。

　　張榮平的想法得到了揚(yáng)中市河豚文化研究會(huì)的大力支持，名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)盧萬福認(rèn)為，這一項(xiàng)目的實(shí)施將有助于實(shí)現(xiàn)揚(yáng)中河豚產(chǎn)業(yè)化，拉長(zhǎng)揚(yáng)中河豚產(chǎn)業(yè)鏈，可在更大范圍內(nèi)進(jìn)一步打響揚(yáng)中河豚品牌。從2018年9月開始，張榮平牽頭成立了豚島公司籌備小組，聘請(qǐng)揚(yáng)中市河豚協(xié)會(huì)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任名譽(yù)顧問，聘請(qǐng)揚(yáng)中首屆特級(jí)河豚烹飪大師姚瑞富擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)。張榮平告訴筆者，經(jīng)過連續(xù)三個(gè)月的緊張準(zhǔn)備，全自動(dòng)的餃子、包子、圓子生產(chǎn)線交付使用，每天可加工包子5萬只，圓子5萬只，餃子10萬只，每小時(shí)3000條河豚魚生產(chǎn)線也已建成，3條全自動(dòng)的封裝設(shè)備以及1000立方米的冷庫也已到位。在此期間，還得到了很多好友的加盟，大家表示，將共同打造揚(yáng)中*家具有專業(yè)性、規(guī)模、有特色性的揚(yáng)中河豚系列食品現(xiàn)代企業(yè)。

　　談及如何確保河豚食品質(zhì)量，張榮平介紹說，大連天正集團(tuán)是一家集水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)品加工、國(guó)際貿(mào)易、活魚運(yùn)輸、科技研發(fā)、餐飲服務(wù)為一體的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)，在全國(guó)*建立紅鰭東方豚養(yǎng)殖規(guī)范體系，嚴(yán)格的控毒技術(shù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)得到了國(guó)家有關(guān)部門的科學(xué)認(rèn)證，批準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售，從源頭保證了食材的鮮美與安全。大連天正集團(tuán)現(xiàn)在揚(yáng)中設(shè)立了紅鰭東方豚銷售基地，這將為豚島公司生產(chǎn)河豚食品提供了穩(wěn)定的魚源供應(yīng)保障。在揚(yáng)中市河豚文化研究會(huì)的關(guān)心下，通過特級(jí)大師姚瑞富的努力，豚島公司針對(duì)不同消費(fèi)群體開發(fā)出三個(gè)系列河豚食品，即豚太太禮品系列、豚嫂子商超系列、豚夫人酒店系列，現(xiàn)已成為揚(yáng)中*一家經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)并取得品牌注冊(cè)商標(biāo)的河豚魚深加工企業(yè)。

　　質(zhì)量是企業(yè)的生命，而市場(chǎng)決定企業(yè)的發(fā)展前途。張榮平介紹說，北京水產(chǎn)農(nóng)特產(chǎn)企業(yè)商會(huì)是北京市一級(jí)行業(yè)商會(huì)非營(yíng)利性民間社團(tuán)組織，現(xiàn)已吸納福建、廣東及香港、澳門、臺(tái)灣等10多個(gè)省市區(qū)會(huì)員單位1000多家。豚島公司將加強(qiáng)與北京水產(chǎn)農(nóng)特產(chǎn)企業(yè)商會(huì)的深度合作，主攻江蘇、浙江、上海、北京等地的市場(chǎng)，并在全國(guó)各大城市征集知名飯店作為聯(lián)鎖經(jīng)營(yíng)的合作伙伴，將揚(yáng)中河豚系列產(chǎn)品不斷推向全國(guó)市場(chǎng)。

　　美好的夢(mèng)想要靠實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)去一步步實(shí)現(xiàn)。面對(duì)豚島公司的發(fā)展未來，張榮平信心滿滿，他表示，將通過全體豚島人的共同努力，把豚島河豚食品打造成*能代表揚(yáng)中河豚文化、*富地方特色的河豚產(chǎn)品，讓豚島食品成為廣大游客品味揚(yáng)中、饋贈(zèng)親友的*禮品，讓揚(yáng)中河豚美食文化傳播到祖國(guó)各地。

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