據(jù)悉，產(chǎn)自東南亞國家的特色水果榴蓮，在中國這片市場中，依靠多元化的消費(fèi)場景、高縱深的產(chǎn)品延申鏈條、多維度的售賣渠道等，已然讓這個(gè)外來的水果品類成為中國人嘴邊的寵兒。

　　據(jù)不完全的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，榴蓮在國內(nèi)的市場容量不低于300億的空間，如此巨大的市場需求，讓榴蓮更有可能為身處紅海中的水果連鎖業(yè)開辟新市場綠洲的態(tài)勢。

　　市場空間巨大的榴蓮在國內(nèi)仍處于發(fā)展的初期

　　泰國是榴蓮的主要產(chǎn)區(qū)之一，其中，產(chǎn)量*的榴蓮品種為金枕，此品種已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)類似中國雜交水稻類，批量化種植的模式。當(dāng)然，產(chǎn)量上去的同時(shí)。在質(zhì)量方面也就很難得到有效的保障。

　　中國*早與泰國實(shí)現(xiàn)了有關(guān)榴蓮方面的進(jìn)口貿(mào)易，因此，泰國的金枕榴蓮也是*早進(jìn)入中國市場的榴蓮品種。由此，讓國人產(chǎn)生了很多對于榴蓮的認(rèn)知誤會，比如榴蓮就是榴蓮，沒有品種不同的概念；榴蓮就是金枕和貓山王兩個(gè)品種；好榴蓮都來自泰國，不好的榴蓮都是國產(chǎn)等類似問題。

　　而實(shí)際上，榴蓮在整個(gè)東南亞國家之中有700多個(gè)不同的品種，而且品種與品種之間會有明顯的外觀、口感的不同。至于口感的問題，因?yàn)檫M(jìn)入國內(nèi)的泰國金枕基本上都是在五成熟的情況下采摘，然后通過涂抹一些特殊的化學(xué)制劑后歷經(jīng)1個(gè)月左右的時(shí)間抵達(dá)終端零售點(diǎn)，從而導(dǎo)致這些榴蓮絕大多數(shù)并沒有被“催熟”，結(jié)論是消費(fèi)者購買的五個(gè)榴蓮中一個(gè)可以吃，一個(gè)就需要被扔掉，三個(gè)湊合吃的窘態(tài)。

　　縱觀市場來看，中國雖然是榴蓮的消費(fèi)大國，但是并沒有多少人真正吃到自然成熟的榴蓮，并沒有多少人真正吃到多品種的榴蓮，而這些對于中國的榴蓮市場來講，這就蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。因?yàn)橄M(fèi)者有巨大需求，而這個(gè)需求一直都未被滿足。

　　多元化發(fā)展的消費(fèi)場景逐步醞釀出榴蓮類主題店

　　目前在國內(nèi)，消費(fèi)者可以在B2C類電商、C2C類電商、社交類電商、水果超市、綜合型超市購買整顆的鮮果榴蓮、冷凍的榴蓮果肉，也可以在烘焙店類的店面購買到榴蓮的部分衍生品。

　　但是在這些消費(fèi)場景中，消費(fèi)者慢慢發(fā)現(xiàn)自己的需求并不能夠被滿足，因?yàn)橘I到好吃的榴蓮類似在“賭石”，吃來吃去都是不熟的金枕榴蓮，一年的時(shí)間總有幾個(gè)月的時(shí)間買不到榴蓮等問題。

　　細(xì)拆這些問題你會發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的榴蓮消費(fèi)者們正在期待著一家能夠讓自己吃到不同品種的榴蓮，而這些榴蓮不用去擔(dān)心是否成熟的問題，而且還可以一年四季供應(yīng)榴蓮。因此，一家榴蓮類的主題型店面也就應(yīng)勢而生。

　　一份榴蓮界新寵——“烤榴蓮”重塑榴蓮市場新格局

　　在東南亞國家，榴蓮賣價(jià)雖然不低，但是當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)收入?yún)s并不是很高，他們會珍惜樹上結(jié)的每一顆榴蓮果子，當(dāng)未成熟的榴蓮脫落后，果農(nóng)基本上是沒有機(jī)會將這些鮮果售賣出去的，出于扔了可惜的心里，當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)會選擇將這些榴蓮帶皮進(jìn)行碳烤，烤完之后的榴蓮味道還挺不錯(cuò)。但是這種吃法很難在國內(nèi)進(jìn)行推廣，所以這種吃法一直被雪藏在了東南亞本土。

　　直到小果船長將這種吃法做了改良之后，才正式被大規(guī)模的推行于中國市場，而這個(gè)單品也因此火遍了中國的大江南北。以小果船長一家店為例，當(dāng)時(shí)*頂峰的時(shí)候，一家門店*可以銷售出2000份左右的烤榴蓮。小果船長品牌也因此在一年半的時(shí)間迅速從2兩家直營店擴(kuò)張到全國270余家店面。

　　敢對每顆榴蓮做售后又掀榴蓮市場大波瀾

　　“賭石”般的心態(tài)吃榴蓮亦然成為大眾榴蓮消費(fèi)者的正常心態(tài)，因?yàn)榇蠹疫@么多年都已經(jīng)逐漸習(xí)慣了此類產(chǎn)品的買賣狀態(tài)，很多的水果店也會掛上類似的告知信息“榴蓮屬性特殊，買完不退不換”。

　　一兩百塊錢買回家一個(gè)生了的鮮果、壞了的鮮果、成熟過頭的鮮果，其結(jié)果只能將其丟盡垃圾桶，然后再埋怨一句“今天的運(yùn)氣不好”。這種狀態(tài)實(shí)際上是一種非正常的狀態(tài)，此種類型的消費(fèi)場景也很難滿足新一代消費(fèi)者的消費(fèi)訴求。

　　敢冒天下之不敢為的小果船長再次扔出了一個(gè)重磅的信息，他們的門店敢對每一顆榴蓮做擔(dān)保，給每一顆榴蓮保熟保甜。早就煩透了這種消費(fèi)狀態(tài)下的消費(fèi)者，毅然選擇了敢對結(jié)果負(fù)責(zé)的小果船長，盡管小果船長家的榴蓮價(jià)格要明顯的高出市面上普通榴蓮的價(jià)格。

　　對于市場而言，哪里有抱怨，哪里就會有市場，誰愿意去解決消費(fèi)者的抱怨，誰就有機(jī)會奪得市場大商機(jī)。

　　榴蓮偏好者終于有機(jī)會選擇更適合自己的榴蓮品種

　　2019年下半年，中國與馬來西亞有關(guān)榴蓮鮮果的貿(mào)易約定終于達(dá)成。這意味著中國的榴蓮愛好者們終于有機(jī)會選擇更適合自己的榴蓮品種。在這些不同的榴蓮品種中，從口味來看，有些榴蓮明顯偏甜、有些榴蓮氣味十足、有些榴蓮還有奶香味、有些榴蓮還會散發(fā)淡淡的酒精味等。從果肉的顏色來看，有些榴蓮的果肉淺黃、有些果肉鮮黃、有些果肉橘黃、有些果肉橙色、有些果肉紅色、有些果肉灰色、有些果肉藍(lán)色等。

　　市場的機(jī)會永遠(yuǎn)只留給下手*快的那個(gè)，小果船長再次抓得先機(jī)，率先引進(jìn)來自泰國、馬來西亞的近20個(gè)榴蓮品種，以此來讓不同程度的榴蓮控找到自己*專屬的味道。

　　榴蓮自帶的屬性正和移動互聯(lián)網(wǎng)的胃口

　　榴蓮是*一個(gè)可以讓食用者上癮的水果，而這種成癮性并不會給人體帶來任何不利的影響，反而能夠給人體帶來極大的益處。因此一個(gè)喜歡吃榴蓮的消費(fèi)者每個(gè)月都會正常的消費(fèi)3次榴蓮，而每一個(gè)喜歡吃榴蓮的人群背后都有一群同樣愛好的朋友。

　　當(dāng)這些人群在吃榴蓮的過程中，他們會情不自禁的利用自己*喜歡的社交軟件去分享自己今天吃榴蓮的感受，社交軟件如微信、抖音、快手、嗶哩嗶哩、小紅書等。

　　小果船長的終端零售店充分調(diào)用了榴蓮的屬性信息，然后嫁接上移動互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用特點(diǎn)，再加上實(shí)體門店的獨(dú)特優(yōu)勢等開創(chuàng)出了獨(dú)特的門店經(jīng)營策略。這套門店經(jīng)營策略可以實(shí)現(xiàn)“先賺錢，后開店”、“店前無客流，生意不減少”等獨(dú)具特色的優(yōu)勢。

　　榴蓮作為水果*，終于開辟出了屬于它自己的服務(wù)路線，以獨(dú)角獸類的經(jīng)營策略深耕于中國連鎖界，尤其是在紅海一片的水果類連鎖界中逐步開辟出一條與眾不同的發(fā)展道路，更為水果連鎖界的下一步戰(zhàn)略發(fā)展開辟出新的市場綠洲。

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