近日，2019年春運(yùn)正式拉開帷幕。成千上萬的中國人踏上歸家的路途，只為與家人團(tuán)聚。

　　今年30歲的李悅家住北京海淀。對他來說，回哪個(gè)家過年一直是個(gè)“幸福的煩惱”。李悅是陜西人，而妻子則是遼寧人，每年是回西北過年還是回東北過年，二人都要糾結(jié)一番。去年3月，夫妻二人有了孩子。趁著這個(gè)契機(jī)，李悅想邀請雙方父母到延慶的民宿一同過年。

　　“很久以前就想與四位老人一起過年，但是房子不夠大，城里的年味兒又越來越淡，老人待不住。民宿倒是提供了一個(gè)很好的選擇，而且春節(jié)期間延慶可以游玩的項(xiàng)目很多。”李悅告訴記者。

　　*近這些年，不少人像李悅一樣，選擇在民宿過年，只為找回曾經(jīng)的年味兒。

　　今年春節(jié)期間，住在延慶民宿，不但能品嘗特色美食，體驗(yàn)農(nóng)家特色，還有機(jī)會參加永寧廟會、龍慶峽燈會，看高蹺，賞花燈，吃當(dāng)?shù)匦〕?，體驗(yàn)別樣的延慶鄉(xiāng)村年。

　　民宿+餐飲：吃出年味

　　1月25日，春節(jié)的腳步越來越近了。位于延慶石峽村的石光長城精品民宿，正在做著迎接春節(jié)的準(zhǔn)備。春聯(lián)、燈籠、窗花，處處透著濃濃的年味。從除夕到初六，石光長城所有民宿都被預(yù)訂出去了。

　　創(chuàng)始人賀玉玲正在試今年春節(jié)的新菜——京味熏雞。熏雞的制作工藝十分復(fù)雜，要先經(jīng)過老湯鹵煮，然后再用茶葉熏制。“由于春節(jié)期間很多供應(yīng)商放假，我們的材料要提前很早就開始準(zhǔn)備。而且與平時(shí)相比，我們對年夜飯菜品的要求更高。”賀玉玲告訴記者。

　　石光長城的餐飲是一大特色。“我們的餐廳比民宿還要火爆，春節(jié)7天長假期間，平均每天要接待300余位客人。不少客人都是沖著我們的年夜飯來的。”餐廳的年夜飯有多種套餐，價(jià)位不等，方便消費(fèi)者選擇。

　　餐廳主打石烹鄉(xiāng)宴。上菜時(shí)都要放在大花轎上，由兩人抬著，敲鑼打鼓，熱熱鬧鬧送上來。今年是豬年，餐廳的當(dāng)家菜“石烹豬臉”更是每桌必點(diǎn)。豬臉肥而不膩，切成薄片，配以特色醬料、配菜夾進(jìn)延慶特色脆皮火燒里。咬過一層脆香的餅皮，緊接著是糯香可口的豬臉肉，醬香厚重，香氣撲鼻。豬臉選用的是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自養(yǎng)的家豬，在濃香的不滅火老湯里燉煮十余個(gè)小時(shí)才能送上餐桌。

　　食客大可不必?fù)?dān)心菜里石頭會硌到牙。因?yàn)槭^一個(gè)個(gè)至少有鴿子蛋那么大，不會摻在菜里讓人辨別不出來。據(jù)介紹，這些石頭都產(chǎn)自石峽本地，經(jīng)過加工之后，不僅可以提升食用的口感，還能起到為菜品保溫的作用，就算是冬天吃上一個(gè)小時(shí)，菜還是熱乎的。

　　除了堂食，石光長城還推出了年貨禮包。禮包里有自家鹵制的豬蹄、熏雞等特色美食，光是年貨禮包，每年就要賣出500份以上。

　　賀玉玲剛剛又接到一個(gè)年夜飯的預(yù)訂電話，除夕當(dāng)天要為祖孫三代共18人準(zhǔn)備年夜飯。每年春節(jié)期間，餐廳的人手都不夠，賀玉玲也要一起上陣，忙活到夜里一、兩點(diǎn)是常有的事兒。

　　位于石峽村東北方向的柳溝村，是延慶美食的另一杰出代表。這里的“火盆鍋豆腐宴”更是香飄京城?；鹋枋桥f時(shí)我國北方農(nóng)村冬季取暖器具，隆冬時(shí)節(jié)，在其上放一砂鍋加以白菜、豆腐、五花熏肉等，則成火盆鍋。正月時(shí)節(jié)，家人圍坐，共吃年飯，象征來年日子紅紅火火。近些年來，柳溝人在傳統(tǒng)火盆鍋的基礎(chǔ)上，對豆腐進(jìn)行開發(fā)，做出美容養(yǎng)顏的黃豆豆腐、滋補(bǔ)養(yǎng)腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐，創(chuàng)出“鳳凰城——火盆鍋——農(nóng)家三色豆腐宴”。制作時(shí)以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點(diǎn)是以素為主，葷素搭配，油而不膩。四周配以具有農(nóng)家特色的三個(gè)輔鍋，三個(gè)小碗，六個(gè)涼菜，取三羊開泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。現(xiàn)如今，柳溝的火盆鍋豆腐宴不但吸引了不少的京城來客，而且來自澳大利亞、加拿大、埃及等十多個(gè)國家的外賓也紛紛來到這品嘗這香噴噴的、地地道道的農(nóng)家飯“火盆鍋豆腐宴”。

　　民宿+文化：亮出年味

　　在許多人看來，貼春聯(lián)或許是*具年味兒的回憶。

　　父親站在凳子上，將春聯(lián)放在要貼的位置。孩子們站在兩米開外，判斷春聯(lián)是否放正了。“往左邊一點(diǎn)兒”，“再往上一點(diǎn)兒”。那時(shí)的父親一改往日的嚴(yán)肅，態(tài)度特別好，一切行動(dòng)聽孩子們的指揮。對聯(lián)位置擺對了，再用母親熬好的漿糊粘上。如此，紅彤彤的春聯(lián)才能端正牢固地貼在大門兩邊。

　　隨著生活水平的提高，在方便迅捷中，過程被簡化掉，時(shí)間被大大縮短，效率提高的同時(shí)，卻缺少了一種儀式感。所謂的年味兒，就是在這樣快速發(fā)展的時(shí)代，一點(diǎn)點(diǎn)失落。

　　上周末，記者來到位于延慶沈家營鎮(zhèn)后呂莊村的一棵樹精品民宿，濃濃的年味兒正在被“貼”出來。

　　一名員工端來長條凳，在大門兩邊刷上漿糊，準(zhǔn)備貼上對聯(lián)。這一過程引得當(dāng)天入住的兩位小朋友圍觀。更令小朋友好奇的是熬漿糊。在鍋里倒入面粉，加入水，開小火，然后用鍋鏟不停地?cái)嚢瑁钡綌嚦蓾{糊狀，自制漿糊模樣雖然看著不好，但黏著力特別好，一副春聯(lián)貼在大門上一年都不會掉。這種漿糊還有一種好處，過完年后撕下春聯(lián)，用抹布蘸水就能擦得干干凈凈，不像膠水、膠布會留下黏糊糊擦不掉的污漬。雖然比不上膠水方便，但在熬漿糊時(shí)，過年的味道也一點(diǎn)點(diǎn)透出來了。

　　2018年8月才開業(yè)的棲柳園是延慶眾多精品民宿中的新貴。雖然開業(yè)時(shí)間較晚，但棲柳園今年春節(jié)的整體預(yù)訂率已經(jīng)接近50%。

　　李紅是棲柳園的副經(jīng)理，這幾天她正冥思苦想如何讓客人在民宿中找回年味兒。

　　棲柳園雖是白墻灰瓦的徽派建筑風(fēng)格，但格局類似老北京的四合院，四面建有房屋。住在這里，很容易找回過去熟悉融洽的鄰里關(guān)系。“誰家做好吃的了互相送一碗，誰家有事就一起過來幫忙。”

　　院子正中央則是一個(gè)巨大的下沉式玻璃房。平日里，玻璃房可滿足團(tuán)建、會客、接待等各種需求。這個(gè)春節(jié)，李紅希望可以邀請所有入住的客人一起聚在玻璃房，一邊看春晚，一邊包餃子。

　　在李紅看來，民宿春節(jié)檔期這么熱，歸根結(jié)底是因?yàn)樗軒Ыo游客一種“家”的感覺。“熱情好客的民宿員工、簡潔舒適的住宿體驗(yàn)、豐富的民俗活動(dòng)，原本的陌生人也能感受到‘賓至如歸’的溫情。”

　　民宿+旅游：玩出年味

　　民宿不僅是一個(gè)住宿的地方，更像是包含吃、住、行、游、購、娛等要素的“旅游微目的地”。為了提升游客體驗(yàn)，延慶的民宿在這個(gè)春節(jié)準(zhǔn)備了各式各樣的活動(dòng)，如為小朋友準(zhǔn)備了放鞭炮、滾鐵環(huán)等游戲，甚至還有秧歌表演。

　　雪更是冬季的“標(biāo)配”。然而目前北京還沒有降雪。不過，為了讓游客體驗(yàn)十足的年味，延慶區(qū)民宿聯(lián)盟協(xié)調(diào)造雪機(jī)，為多家民宿人工造雪。原本造*雪收費(fèi)6萬元，如今每家分?jǐn)們H需2萬多元，不到市場價(jià)的一半。

　　據(jù)悉，延慶“世園人家冰雪年味系列活動(dòng)”從1月下旬陸續(xù)展開。活動(dòng)期間，各家民宿將圍繞“迷你雪人國”“兒時(shí)的年味”“我的新年祝福”等三大主題打造冰雕雪雕造型，覆蓋各年齡段不同客群，并設(shè)置互動(dòng)區(qū)域，供游客打卡拍照，打造北京周邊游網(wǎng)紅打卡地。

　　如果覺得還不過癮，延慶周邊還有眾多景區(qū)，供游客盡情體驗(yàn)。

　　1月20日，延慶第33屆龍慶峽冰燈藝術(shù)節(jié)正式開幕。本屆冰燈藝術(shù)節(jié)以“樂享冰雪 相約世園”為主題，園區(qū)處處充滿著世園元素，活動(dòng)將持續(xù)到3月初。龍慶峽景區(qū)在世園特色花燈冰燈的裝扮下璀璨亮麗。園區(qū)分為彩燈區(qū)、冰展區(qū)、娛樂區(qū)。擁有大型燈光雕塑4組、花燈350組、樹燈2000棵、豪華波浪1座、長城燈數(shù)萬米和萬盞裝飾燈；其中冰燈作品350件、冰雕作品200件、雪雕作品100件；娛樂區(qū)還提供大型雪滑梯1組與冰滑梯1組。

　　這個(gè)春節(jié)游客住在延慶，晚上除了看冰燈，還有機(jī)會欣賞到打鐵花表演。打鐵花傳承者們在金花飛濺中，將沸騰的鐵水打向高高的鐵樹，鐵花在枝條上、縫隙間飛舞四濺，沖撞中驟然炸開。一道火龍呼嘯而來，1600多攝氏度的鐵水剎那間騰空擊打到長城垛口上，燃起了一片火海。炸裂聲，劈爆聲，歡叫聲，如萬馬奔騰，呼嘯齊鳴?；饦滂玻袂f朵金花耀眼綻放，像千萬條火龍吐納舞動(dòng)。只見人動(dòng)花動(dòng)、花在人中，人在花下，人花共舞，它比節(jié)日的煙花更絢爛，比進(jìn)口的大片更加震撼。

　　據(jù)悉，已成功舉辦兩屆的延慶冰雪文化廟會，將于2月5日至2月10日在延慶世界葡萄博覽園舉辦，這也是北京市春節(jié)期間的十大廟會之一。本次廟會期間，整個(gè)園區(qū)被劃分為世園非遺文化園、冰雪冬奧文化園、新春民俗文化園三個(gè)部分。其中，世園非遺文化園側(cè)重以非遺藝術(shù)展現(xiàn)世園之美；冰雪冬奧文化園包括十余項(xiàng)的戲雪和戲冰體驗(yàn)項(xiàng)目，如長城冰滑梯、冰雕雪雕、長城雪鄉(xiāng)以及冬奧靜態(tài)文化展；新春民俗文化園包括年貨游藝區(qū)、美食小吃區(qū)、民俗文化區(qū)、百姓演藝區(qū)四個(gè)功能分區(qū)。

　　永寧古鎮(zhèn)廟會于1月28日至2月20日舉行。在燈火的映照下，古鎮(zhèn)里洋溢著濃濃的年味兒。這里有熱鬧的繽紛多彩獨(dú)具特色的傳統(tǒng)花燈展示，讓你飽足眼福；美食嘉年華，滿足“吃貨”刁鉆的口味；還可以趕年貨大集。在本次廟會上，還有永寧36藝民俗大集、美食嘉年華、傳統(tǒng)民間花會展演等內(nèi)容。文/余源

　　關(guān)于什么是年味，作家馮驥才有這樣一段論述：“年味就是全家團(tuán)圓的喜樂氣氛；就是晚輩孝敬長輩圍坐在桌前敬的那一杯酒；就是屋外煙花閃耀飄進(jìn)鼻內(nèi)的一股幽香；就是媽媽忙前忙后做的一頓年夜飯中的餃子；就是逛廟會看著舞龍吃著糖瓜兒仿佛又回到童年的一種享受；就是不管認(rèn)識不認(rèn)識，見面都說過年好的那種友好感覺；就是家家戶戶都貼上喜慶對聯(lián)迎接新春，慶祝新的開始；就是滿大街掛滿了紅燈籠充滿了祝福話語的那種氣氛……”

　　近年來，每到春節(jié)前夕，“年味越來越淡了”的感慨就會在耳邊響起。要想找回濃濃的年味，就必須做好*傳統(tǒng)文化的傳承，只有對春節(jié)*傳統(tǒng)文化有了深入的了解和認(rèn)識、認(rèn)同，這個(gè)年才過得有意義。

　　今年春節(jié)期間，延慶引導(dǎo)各家民宿傳承*傳統(tǒng)文化，變淡了的年味又變濃了。春節(jié)來臨之際，延慶推出“世園人家+”系列過大年旅游產(chǎn)品。產(chǎn)品以延慶品牌民宿“世園人家”為核心，整合長城、冰雪、溫泉、民俗活動(dòng)等延慶冬季資源，主打“長城鄉(xiāng)居”“小院大年”“賞冰戲雪”等三個(gè)產(chǎn)品，即“世園人家”品牌民宿將可以提供一站式冬季旅游產(chǎn)品體驗(yàn)服務(wù)，游客在住小院、客棧期間，既可體驗(yàn)包餃子、貼春聯(lián)等年味活動(dòng)，也可在小院內(nèi)看長城、觀雪景、賞冰雕，還可以*惠價(jià)格買到萬科石京龍和八達(dá)嶺滑雪票、世葡園文化大廟會票等，體驗(yàn)冰雪活動(dòng)，打造形成“世園人家”冬季旅游微目的地服務(wù)。同時(shí)通過多渠道、全方位、立體化的宣傳來吸引游客參與，掀起冬季旅游看延慶新高潮。

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