據(jù)監(jiān)測(cè)的新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)銷售數(shù)據(jù)顯示，上周（2月11日至2月17日，下同），北京市場(chǎng)白條豬批發(fā)的平均價(jià)走出了沖高回落的凸型曲線。

　　2月15日，北京市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是8.25元/斤，比2月10日的10元/斤下降17.50%；比1月15日的7.13元斤上漲15.71%；比2018年1月14日（2018年1月15日是農(nóng)歷臘月卅，市場(chǎng)肉類交易大廳歇業(yè)，與2月15日*近的日期是2月14日）的9.13元/斤下降9.64%。2月15日是農(nóng)歷正月十一，去年正月十一的價(jià)格是7元/斤，同比上漲17.86%。周環(huán)比大幅下降；月環(huán)比大幅上漲；按照農(nóng)歷正月相比，年同比大幅上漲。

　　上周日均上市量為968.6頭，比前一周（2月4日-2月10日，下同）的852頭增加13.69%；比前兩周（1月28日-2月3日）的2885.43頭下降66.43%。

　　去年正月初七至正月十一日均上市量是1217.6頭，年同比下降20.45%。前一周年同比下降9.78%，上周同比降幅大幅放大。

　　去年同期，北京市場(chǎng)銷售的白條豬主要來自北京的屠宰廠，從去年9月份以后，市場(chǎng)上銷售的白條豬是北京的屠宰廠派員到外埠的屠宰廠按照北京的標(biāo)準(zhǔn)屠宰以后再運(yùn)抵北京的屠宰廠、重新進(jìn)行檢驗(yàn)以后再運(yùn)到市場(chǎng)銷售的。過去，北京的屠宰廠可以依據(jù)北京批發(fā)市場(chǎng)放假及恢復(fù)營(yíng)業(yè)的時(shí)間安排屠宰任務(wù)，一般會(huì)在批發(fā)市場(chǎng)恢復(fù)營(yíng)業(yè)之前的2-3天就著手準(zhǔn)備收購(gòu)和開工，在批發(fā)市場(chǎng)重新開業(yè)的時(shí)候，白條豬也同步進(jìn)入市場(chǎng)。而今年上市的白條豬絕大部分是北京的屠宰廠借助外埠屠宰廠屠宰的毛豬，北京的屠宰廠與外埠的屠宰廠是協(xié)作關(guān)系，不能要求外埠屠宰廠提前開工。而外埠屠宰廠節(jié)后開工的時(shí)間相對(duì)較晚，東北地區(qū)，他們的北京白條豬主要的貨源地，屠宰廠開工的時(shí)間相對(duì)晚一些，北京的屠宰廠只好借助河北的屠宰廠來屠宰。河北屠宰廠能力有限，河北毛豬的價(jià)格比東北地區(qū)略高一些，導(dǎo)致北京市場(chǎng)上白條豬的上市量在節(jié)后難以很快的恢復(fù)，以至于價(jià)格在節(jié)后一度大幅沖高。

　　上周后期，外埠屠宰廠相繼復(fù)工，上市量明顯增加，價(jià)格明顯下降。

　　上周白條豬批發(fā)平均價(jià)*的是10.88元/斤（2月13日），*的是8.25元/斤（2月15日），周前期盡管連續(xù)上行，周后期快速回落。無論是周前期還是周后期的價(jià)格，都屬于非正常價(jià)格，是外埠屠宰廠沒有復(fù)工造成的供應(yīng)短缺。白條豬的價(jià)格一般需要到正月十五以后，才能逐漸恢復(fù)正常。

　　上周后期，白條豬價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的回落，這種走勢(shì)還會(huì)繼續(xù)延續(xù)一段時(shí)間，后期還會(huì)出現(xiàn)一定程度的回落。但是，依據(jù)新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的供應(yīng)狀況來看，后期價(jià)格即使回落，也不會(huì)回落到1月中旬前后那樣的價(jià)位，2月份白條豬的整體價(jià)格會(huì)高于1月份的價(jià)格，毛豬的價(jià)格也會(huì)出現(xiàn)一定程度的的恢復(fù)性上漲，養(yǎng)殖場(chǎng)有可能逐步擺脫虧損的局面。

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