開學(xué)伊始，山東省青島市膠州市農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)午餐計劃正式啟動，向6個鎮(zhèn)的3.1萬名農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生供應(yīng)全市統(tǒng)一食材、統(tǒng)一食譜的營養(yǎng)午餐，這一學(xué)生比例占到膠州市全部義務(wù)教育學(xué)生的1/3。各校從食材把關(guān)、人員培訓(xùn)、合理膳食等多方面齊抓共管，切實讓農(nóng)村學(xué)生和家長有更多實實在在的獲得感和幸福感，進一步提升農(nóng)村學(xué)生的身體素質(zhì)。

　　八中：三項督查保安全

　　八中為確保營養(yǎng)午餐順利實施，堅持問題導(dǎo)向，通過“三項督查”讓孩子們吃飽吃好。

　　做好食品安全的督查。學(xué)校食堂管委會在做好自身安全檢查的基礎(chǔ)上，不定時邀請市食藥局、市教體局后勤管理中心工作人員到校檢查指導(dǎo)，及時消除食品安全隱患，確保學(xué)生“舌尖上的安全”。

　　做好學(xué)生就餐情況的督查。值日校長、帶班主任午餐期間全程靠在餐廳，值班教師和學(xué)生會人員組成的“午餐監(jiān)督員”上崗巡視，了解學(xué)生用餐情況，增強學(xué)生的節(jié)約意識，杜絕個別學(xué)生浪費現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　邀請家長隨時到校督查。孩子在學(xué)校吃的怎么樣，家長來做監(jiān)督員，食堂對所有學(xué)生家長開放，邀請對營養(yǎng)午餐關(guān)注的家長隨時到校了解學(xué)生午餐情況，學(xué)校定期聽取來自家長和學(xué)生的建議，及時改進。

　　二十三中：規(guī)范流程勤培訓(xùn)

　　開學(xué)前夕，二十三中請鋪集食藥所工作人員從食品必做清單和禁做清單、基本要求、場所設(shè)置、設(shè)備實施配置、食品加工、操作規(guī)范流程、食品中毒預(yù)防與處置及典型案例等方面進行培訓(xùn)，并對食材的挑選、清洗、加工、裝盤、上桌等環(huán)節(jié)規(guī)范了工作流程，要求食堂工作人員從自身素質(zhì)抓起，嚴(yán)格按照規(guī)范流程操作，確保校內(nèi)食堂食品安全。

　　開學(xué)后，學(xué)?；锓抗芾韱T、總務(wù)處主任結(jié)合學(xué)校食堂衛(wèi)生工作現(xiàn)狀，圍繞健康管理、食品原料采購索證等問題，以及粗加工、烹飪、留樣、餐具消毒保潔等重要環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，對工作人員進行了培訓(xùn)。

　　通過培訓(xùn)，提高了學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識水平，增強了參訓(xùn)人員的食品安全意識，強化了職業(yè)操守，為學(xué)校食堂食品安全工作筑牢了安全防線。

　　二十六中：四嚴(yán)三實均衡營養(yǎng)

　　二十六中成立營養(yǎng)午餐管理工作小組，制定了切實可行的行動方案，尤其是在“合理膳食、均衡營養(yǎng)”方面做足做實，確保學(xué)生吃得飽，吃得好。

　　在營養(yǎng)午餐專題辦公會上，小組提出了“四嚴(yán)三實”工作方案。四嚴(yán)：嚴(yán)格采購中標(biāo)食材；嚴(yán)格規(guī)范食材加工；嚴(yán)格按規(guī)定食譜、食量供餐；嚴(yán)格監(jiān)控營養(yǎng)午餐加工制作全過程。三實：如實公示菜譜；如實按食譜供餐；如實核算管控成本，專款專用。

　　為確保飯菜美味可口，學(xué)校從星級賓館聘請專業(yè)廚師對餐廳工作人員進行培訓(xùn)，結(jié)合選定的食譜有針對性地對烹飪?nèi)藛T的廚藝進行了指導(dǎo)，在確保營養(yǎng)的同時，讓飯菜更適合學(xué)生口味。

　　3月12日，學(xué)校舉行了“家長進食堂”活動，邀請家長代表及家委會成員走進餐廳，與學(xué)生共進營養(yǎng)午餐，向家長們宣傳了黨和政府的惠民政策，傳遞了黨和政府的關(guān)愛，誠懇向?qū)W生家長征求對落實營養(yǎng)午餐的意見和建議。

　　由于籌備精細(xì)、措施到位，目前，二十六中營養(yǎng)午餐工作開展扎實有效，受到學(xué)生家長的熱烈歡迎，青島電視臺對學(xué)校營養(yǎng)午餐的落實情況做了專場采訪報道。

　　杜村小學(xué)：嚴(yán)把三關(guān)打造“放心午餐”

　　作為“營養(yǎng)午餐”工程試點學(xué)校，杜村小學(xué)嚴(yán)把進貨關(guān)、質(zhì)量關(guān)、儲存使用關(guān)，保證學(xué)生們吃的不僅是“營養(yǎng)午餐”，還是“放心午餐”！

　　嚴(yán)把進貨關(guān)，食品采購統(tǒng)一由膠州市公開招標(biāo)中標(biāo)單位配送，嚴(yán)防腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標(biāo)識不全的食品進入儲存室、食堂。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，采購食品時及時向商家索證索票，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔，并做好進貨臺賬。嚴(yán)把儲存使用關(guān)，對各類食品嚴(yán)格儲存管理，食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放，食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，同時禁止各類食品添加劑的使用，各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。

　　杜村小學(xué)負(fù)責(zé)人表示，由市政府主導(dǎo)運作的“營養(yǎng)午餐”工程，既要做到“營養(yǎng)午餐”飯菜由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變，更要規(guī)范“營養(yǎng)午餐”的操作內(nèi)容和流程，使“營養(yǎng)午餐”工程具化為孩子們碗里的糧食和蔬菜，成為實實在在的陽光工程、“放心午餐”。

　　里岔小學(xué)：守住食材四道關(guān)

　　“成立由學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)生、教師、家長等組成的膳食委員會，派出營養(yǎng)午餐監(jiān)督員進駐學(xué)校食堂，嚴(yán)把食材四道關(guān)，從源頭上確保營養(yǎng)午餐質(zhì)優(yōu)量足。”里岔小學(xué)校長劉學(xué)友說。

　　嚴(yán)把食材采購渠道關(guān)。食材采購嚴(yán)格從2018年膠州市公開招標(biāo)確定的準(zhǔn)入供應(yīng)商名單中選擇服務(wù)供應(yīng)商及中標(biāo)產(chǎn)品，保證各證齊全。每一批次的合格證明，出廠檢測報告或合格證，監(jiān)督員必須要拿到手，親自過目，做到有證可查。

　　嚴(yán)把食材進貨查驗關(guān)。監(jiān)督員每天查驗配送車所運食材，如實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批次、保質(zhì)期、供貨商名稱、聯(lián)系方式和進貨日期等，確保食材新鮮。

　　嚴(yán)把食材運輸裝卸關(guān)。監(jiān)督員每天查看運輸和裝卸食材的容器、工具和設(shè)備是否安全、無害，保持清潔，防止食材污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，禁止將食材與毒、有害物品一同運輸。

　　嚴(yán)把食材儲存安全關(guān)。監(jiān)督員每天查看食材貯存場所是否能夠保證潔、干、暢；做到防鼠、防蠅、防蟲、防鳥、防火；生熟分離、冰鮮分離、食品與非食品分離等。

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