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　　【中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet農(nóng)業(yè)專家面對(duì)面】近日，《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的*大規(guī)模重磅研究——195個(gè)國(guó)家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)。結(jié)果顯示，中國(guó)是吃飯思路錯(cuò)誤的重災(zāi)區(qū)，20%中國(guó)人死于吃錯(cuò)飯！*“殺手”竟然不是糖和脂肪，而是沒(méi)有科學(xué)攝入鈉、雜糧和水果。

　　《柳葉刀》在原文中指出，在2017年的統(tǒng)計(jì)中，在世界人口前20的大國(guó)中，中國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問(wèn)題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率排名*名。因?yàn)轱嬍硨?dǎo)致死亡的統(tǒng)計(jì)表顯示，前三位分別是高鹽、低雜糧和低水果飲食。飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題造成的主要疾病是心血管疾病、腫瘤和Ⅱ型糖尿病。

　　華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳認(rèn)為：正確飲食關(guān)鍵還是要平衡膳食，鹽應(yīng)該是有限制的，每天不超過(guò)6克；雜糧*100克左右；中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦水果每天攝入量是200到350克，也就是4-7兩。如果按照《中國(guó)居民膳食指南》規(guī)定的量來(lái)吃都是可以的，膳食寶塔其實(shí)就是就是一個(gè)根本的科學(xué)建議，其他所有噱頭都可能會(huì)導(dǎo)致誤讀誤解。

　　7日，蔡紅琳表示，中國(guó)人飲食中的鈉攝入，大部分來(lái)自食用鹽，做飯少放鹽，能大大降低鈉鹽攝入?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入鹽少于6克，柳葉刀表中要求更嚴(yán)格，認(rèn)為*標(biāo)準(zhǔn)在3克左右。根據(jù)《柳葉刀》的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在8克以上，《中國(guó)居民膳食指南解讀》中則提到，2012年的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在10.5克……遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)3克！

　　怎樣才叫多吃水果呢？推薦量是每日250克左右，水果里面鉀和維生素等含量比較高，其實(shí)一般中國(guó)人每天吃菜*少要吃一斤，所以說(shuō)水果只要每天吃一個(gè)其實(shí)就可以了。每天125克雜糧并不多，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，將食物中的精米和白面替換為雜糧應(yīng)該是可以接近這個(gè)目標(biāo)的。

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