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　　隨著天氣回暖，我們餐桌上的蔬菜也更加豐富起來，喜歡陽臺(tái)種植的市民也開始做準(zhǔn)備。細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，陽臺(tái)菜苗、日常蔬菜中多了一些老北京特色傳統(tǒng)蔬菜品種，而這些品種已經(jīng)消失了很多年。這些應(yīng)季、味美的“老北京”蔬菜和秧苗是從哪里來的呢？本報(bào)記者跟隨朝陽種養(yǎng)中心的工作人員到位于蟹島的秧苗培育中心一探究竟。

　　底座發(fā)青口感略酸

　　這番茄老北京人都有印象

　　“這就是‘蘋果青’番茄，我們引進(jìn)3年了，去年剛試種成功，開始擴(kuò)大種植面積。”走進(jìn)位于蟹島的育苗中心，朝陽區(qū)種養(yǎng)中心都市農(nóng)業(yè)科科長劉士勇指著苗床上幾十盤秧苗給記者介紹，左邊的秧苗是從種子一點(diǎn)點(diǎn)長起來的，枝葉都很細(xì)小，右邊的秧苗則是已經(jīng)長大的西紅柿枝條上打岔后直接扦插的，枝條明顯粗壯，雖然只有五六厘米高，但有的已經(jīng)開花，“這番茄，咱們老北京人都有印象，底座發(fā)青，口感略酸，正宗的西紅柿味兒。”

　　一手把這些番茄小苗養(yǎng)到大的是北京燎原農(nóng)業(yè)有限公司技術(shù)部經(jīng)理劉以增，他正忙著給扦插的秧苗掐花，劉士勇告訴記者，這些秧苗都是一周之前，劉以增從大棚里已經(jīng)長高的秧苗打岔后分出來的枝條，利用好的培育基質(zhì)扦插后長起來的，“質(zhì)量跟種子生出來的秧苗一樣，育苗周期能縮短60%到70%。就是花都不能留，要不浪費(fèi)營養(yǎng)。得讓它們集中力量生根。”

　　“我們從去年12月份就開始育苗了，2月下旬，已經(jīng)把長好的秧苗移到溫室進(jìn)行定植，3月中旬轉(zhuǎn)到了大棚種植，*批西紅柿應(yīng)該在6月初就能采摘。”劉以增一邊跟記者介紹，一邊手下不停，給扦插的秧苗掐完花以后，又轉(zhuǎn)過去整理剛剛破土生芽的秧苗，“這些苗再過幾天也能轉(zhuǎn)到溫室定植了，這樣一茬一茬地連續(xù)起來，可以采摘到7月底。”

　　而過了7月之后，“蘋果青”番茄就采收完成了，其中一個(gè)原因就是受溫度影響，一旦超過35攝氏度，開花結(jié)果受抑制，基本停止生殖生長了。

　　“咱們老北京的這些蔬菜，為啥慢慢消失了，除了產(chǎn)量不高之外，主要就是對(duì)病蟲害的抗性差（不能抵抗病蟲害）。”劉士勇翻檢完秧苗后，也給記者普及知識(shí)。“這種番茄在秋天的時(shí)候特別容易得黃化曲葉病毒病，到時(shí)候所有的葉子都發(fā)黃卷曲，噴什么藥都無濟(jì)于事。”

　　因?yàn)檫@個(gè)原因，劉士勇找到種子之后，和幾位農(nóng)業(yè)專家一起，做過多次試驗(yàn)，劉士勇發(fā)現(xiàn)，“蘋果青”番茄完全沒有抵抗力的黃化曲葉病毒病在春天很少發(fā)生，春季種植正好避開病蟲害高發(fā)期，不但產(chǎn)量高，口感也提升了。“蘋果青”番茄畝產(chǎn)可達(dá)八千多斤，“產(chǎn)量相當(dāng)可觀，就是長得不太周正，可是味道上佳！”劉士勇稍有遺憾。

　　個(gè)頭小不再是劣勢

　　小型化蔬菜正適合小家庭

　　除了“蘋果青”，劉士勇還找到了另外七八種從市場上消失多年的老北京蔬菜——代號(hào)7794的“強(qiáng)豐”番茄、七葉茄、柿餅冬瓜、大核桃紋白菜、鞭稈紅胡蘿卜等。“跟‘蘋果青’相比，‘強(qiáng)豐’不酸，口感很獨(dú)特，種植技術(shù)已摸索成熟，正在擴(kuò)大示范推廣面積。七葉茄也在試種中，經(jīng)過幾年的改良，技術(shù)也已經(jīng)相對(duì)成熟。”七葉茄的水分足，不糠，皮又薄，很適合北京人的口味。長勢不錯(cuò)，產(chǎn)量現(xiàn)在也上來了，這種蔬菜將來可以露地種植，不占用溫室資源。

　　除此之外，去年夏秋季，被稱為“一串鈴”的柿餅冬瓜示范成功。“跟黑皮冬瓜比，柿餅冬瓜纖維少，口感特別細(xì)膩。”劉士勇介紹說，這種冬瓜當(dāng)年之所以被淘汰，就是因?yàn)槊總€(gè)冬瓜平均也就兩斤多，產(chǎn)量太低。而他之所以對(duì)這種冬瓜進(jìn)行恢復(fù)和技術(shù)改造，其中一個(gè)原因恰恰是個(gè)頭小，“大家的需求跟以前不一樣了，生活水平提高了，有能力去追求口感、質(zhì)量。兩三斤的冬瓜正適合小家庭。我們都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)也應(yīng)該按照市民需求來開展，多推出小型化蔬菜。”

　　而更深的原因，則來自于劉士勇的“鄉(xiāng)愁”。從小在北京長大，小時(shí)候常吃的蔬菜卻漸漸沒了蹤影，他覺得特別遺憾，在他的心里，老北京特色傳統(tǒng)蔬菜跟明城墻遺址一樣，都是北京的文化遺產(chǎn)。重新把這些蔬菜種出來后，劉士勇格外高興，“吃著這些菜，我常會(huì)想起小時(shí)候一些模糊的畫面。很多記憶其實(shí)都附著在這些吃食上。這些菜對(duì)很多五六十歲的老北京人來說，就像故友重逢。”

　　把老北京傳統(tǒng)蔬菜再請回餐桌也是朝陽種養(yǎng)中心都市農(nóng)業(yè)科的努力方向。“城市居民在提高生活質(zhì)量的同時(shí)，也會(huì)希望有機(jī)會(huì)回歸自然、放松身心、感受傳統(tǒng)文化。我們的都市化農(nóng)業(yè)就可以提供農(nóng)業(yè)旅游、休閑、體驗(yàn)等服務(wù)，讓更多的人拾回記憶。”

　　高科技助力

　　6張苗床能培育15萬株種苗

　　朝陽區(qū)種養(yǎng)中心負(fù)責(zé)給全區(qū)提供陽臺(tái)菜的秧苗，種養(yǎng)中心的專家選好種子之后，由于場地有限，所以大多數(shù)秧苗都是委托劉以增培育的。

　　“今年的秧苗預(yù)計(jì)6萬多株，以彩椒、番茄、黃瓜、茄子為主，都是又好看又好吃的名優(yōu)品種。也有年輕人喜歡的各種芳香類及葉菜類蔬菜，比如皺葉薄荷、迷迭香、紫蘇、薰衣草。今年還特意引進(jìn)了藥食同源蔬菜，比如防風(fēng)、板藍(lán)根等。浸種工作已經(jīng)做完，就等著老劉給它們‘孵化’啦。”劉士勇跟劉以增開著玩笑。

　　劉以增隨手揪掉了穴盤里的一棵雜草，看了看外面的陽光，拉著劉士勇把苗床往里側(cè)推送，“光照太強(qiáng)了，避一避。”隨著兩人用力，幾十米長的苗床幾秒鐘就沿著軌道挪到了育苗棚的里側(cè)，“這個(gè)苗床是種養(yǎng)中心近年剛給我們添置的，太有用了。左右都能挪30厘米，光線強(qiáng)的時(shí)候，可以把秧苗‘藏’起來，避免烤壞。”看到記者有些吃驚，劉以增詳細(xì)介紹。

　　這個(gè)苗床高度在55厘米到60厘米之間，正好適合一般人操作，除了避免長期久蹲之外，更重要的是讓育苗的穴盤離開地面，避免土傳病菌。“很多病菌都是土壤傳播的，咱們育苗的時(shí)候，不光不能直接種在地里，一般也不種在土里，都是專門的育苗基質(zhì)，而且要離開地面。”劉以增還示意記者抬頭看苗床上方的軌道，利用這個(gè)軌道，可以實(shí)現(xiàn)噴灌秧苗、施肥的機(jī)械化，這個(gè)育苗棚里一共有6個(gè)苗床，可以同時(shí)育15萬棵種苗。利用這個(gè)設(shè)施，15分鐘之內(nèi)就能給秧苗澆好水。而如果人工澆灌，即便是熟練工，至少也得兩個(gè)小時(shí)，還澆不均勻。劉以增特別感慨，“我干了這些年農(nóng)活，真的覺得把科技用在農(nóng)業(yè)上，真是省力又出活啊。”

　　讓劉以增感慨的除了苗床，還有多種科技“加持”的育苗基質(zhì)——在草炭土之中又添加了適宜比例的生根粉、微生物菌劑等。劉以增一邊用鐵锨攪拌，一邊介紹，“一會(huì)兒我把這些基質(zhì)盛到穴盤里，再把種子點(diǎn)種進(jìn)入，*后蓋上土。用這種基質(zhì)培育秧苗，成活率幾乎能達(dá)到*了，苗也壯。中途我們還會(huì)用生物菌劑進(jìn)行噴施，將來移出的時(shí)候，根系不會(huì)有任何破壞，不用緩苗就能直接生長。”

　　朝陽區(qū)種養(yǎng)中心從2013年為全區(qū)陽臺(tái)菜園合作單位供應(yīng)蔬菜種苗1萬多株，2017年，這個(gè)數(shù)字就增加到了7.5萬，這兩年參與陽臺(tái)種菜的居民越來越多，很多人都可以自留種苗，雖然數(shù)字略有下降，但參與的人數(shù)更多了。

　　“北京的城市化程度越來越高，農(nóng)業(yè)的綠色生產(chǎn)空間不斷被壓縮，但是可以通過發(fā)展都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)來調(diào)整。這兩年我們都在著力發(fā)展休閑化農(nóng)業(yè)，這樣不僅能豐富城市生態(tài)，通過產(chǎn)業(yè)化園區(qū)的建設(shè)，把都市農(nóng)業(yè)打造成宜居城市的后花園，也能讓‘菜籃子’更安全，讓市民對(duì)食品安全更有信心。”對(duì)都市農(nóng)業(yè)的未來，劉士勇滿懷憧憬。

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