這幾天,家住江蘇省揚州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)的馬女士四下尋找黃瓜秧苗,要找的是小時候吃的那種“老黃瓜”,短短的、胖胖的,綠中帶白。功夫不負有心人,*終她在小紀蔬菜園區(qū)找到了想要的瓜苗。
沒有從前香, “老”味道哪去了
馬女士要找的“老黃瓜”,也是許多人想要找回的記憶中的“老”味道。對于“老”味道,大家都有這樣一種感覺:現在的蔬菜沒有從前的香了,吃不出從前的味了。那么,從前的“老味道”都去哪兒了?
“記得小時候,要是哪家炒個韭菜,周圍鄰居都能聞到香噴噴的味道。”區(qū)園藝站站長周蕾說,究其原因,主要是因為以前物質匱乏,餓是*香的,所以吃的菜念念不忘。當然,也存在客觀原因:現在大棚蔬菜居多,由于溫差和光照條件不足,讓蔬菜的口感和味道大打折扣;極少數種植戶為了追求利益*化,濫用化肥,有了產量、賣相,卻少了品質。
以前吃新鮮, 現在講究“鄉(xiāng)味”
“現在人們追求新口味、新品種。就拿黃瓜說,目前市場上比較暢銷的是津研黃瓜,通體碧綠,又直又長,被很多飯店看中。還有一種水果黃瓜,細細的,小小的,口感脆嫩。”走在大棚里,70歲的小紀鎮(zhèn)蔬菜大戶景東波說,他種的是津研黃瓜,不過對他本人來說,還是特別想吃兒時的老黃瓜,因為那里面有童年,有記憶,更有鄉(xiāng)愁。
“今年,我區(qū)挖掘了大頭矮青菜、本地韭菜、本地芹菜、矮腳茼蒿、鵝頸蘿卜、邵伯菱、仔兒芋、老扁豆等10多個蔬菜老品種。”周蕾介紹,以前蔬菜吃新鮮,現在品“鄉(xiāng)味”,回味從前。
想要“老”味道, 還得用“老”方法
“老”蔬菜要想長出“老”味道,還得使用“老”方法。“我們在種植過程中,不使用化肥和農藥,改用生物農藥和有機肥,確保產品安全和品質。”小紀蔬菜園區(qū)負責人季雪松告訴記者,園區(qū)使用土方法種養(yǎng),嚴禁使用催熟劑、膨大劑,盡量還原過去的栽培模式。
“明年我區(qū)將繼續(xù)挖掘本地優(yōu)質老品種,適當擴大栽培面積,配備相應的栽培技術,加強老蔬菜品種的資源保護及推廣工作,做出江都老蔬菜品牌。”周蕾對此很有信心。
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