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　　數(shù)百平方米的加工車間里，燈火通明。一條條解凍、剖殺的金槍魚經(jīng)過蒸煮、冷卻，被傳送到操作臺(tái)。全身“防護(hù)”的工人麻利地刮去魚皮、剔除魚骨、刨掉紅肉……整理好的條狀粉紅色魚柳被“排隊(duì)”切塊，隨即包裝冷凍，還有一部分進(jìn)入自動(dòng)化流水線，做成魚柳罐頭。

　　位于奉化溪口的寧波今日食品有限公司是全國(guó)*的金槍魚加工企業(yè)。每天，這里要加工生產(chǎn)150噸來自三大洋熱帶海域的金槍魚，并由此出發(fā)“游”上全球10多個(gè)國(guó)家人們的餐桌。

　　把生鮮凍魚做成即食罐頭，金槍魚的加工有著嚴(yán)苛的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，也是水產(chǎn)品加工的高端領(lǐng)域。全自動(dòng)的裝罐流水線每分鐘生產(chǎn)600個(gè)罐頭，每個(gè)罐頭重量偏差1克上下。公司技術(shù)質(zhì)量部總監(jiān)王求娟說，從2006年生產(chǎn)出*批出口罐頭，10多年來，公司致力攻堅(jiān)金槍魚高值化加工關(guān)鍵技術(shù)，聘請(qǐng)外國(guó)專家做指導(dǎo)，從國(guó)外引進(jìn)多批世界*專業(yè)設(shè)備，使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，并擁有10多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利和使用新型技術(shù)專利。

　　去年，今日食品加工生產(chǎn)了近5萬噸金槍魚，總產(chǎn)值7.52億元，創(chuàng)歷史新高。其中，以金槍魚魚柳為主的各類罐頭90%出口，銷往歐洲、美國(guó)、日本、中東等市場(chǎng)。

　　“近年來，金槍魚罐頭的內(nèi)銷市場(chǎng)不斷擴(kuò)容，特別是在大城市，認(rèn)可度越來越高。”王求娟說，為適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的口味，公司開發(fā)了麻辣、紅方、豆豉、沙拉等10多個(gè)新品種金槍魚罐頭，淘寶、唯品會(huì)、京東、中糧網(wǎng)等線上平臺(tái)與一線城市線下門店共同發(fā)力，銷售勢(shì)頭節(jié)節(jié)攀升。“我們還研發(fā)全透明蓋包裝的罐頭，消費(fèi)者對(duì)內(nèi)容物一目了然，很受歡迎。”公司管理部徐天煬說，未來五六年里，內(nèi)銷占比有望提升至50%。

　　在今日食品新建的海洋生物研創(chuàng)基地，上下兩層樓的魚油精煉生產(chǎn)線今年投用，一級(jí)級(jí)的不銹鋼提煉罐由管道縱橫相連。“金槍魚全身都是寶，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、DHA和EPA等多種營(yíng)養(yǎng)成分。我們要把整條魚吃干榨盡，實(shí)現(xiàn)價(jià)值*化。”王求娟說，3年前，公司投資6000多萬元建設(shè)研創(chuàng)基地，配備實(shí)驗(yàn)室，引進(jìn)專業(yè)人才，并聯(lián)合浙江海洋大學(xué)、寧波大學(xué)等院所，對(duì)金槍魚進(jìn)行深度開發(fā)加工，打造全產(chǎn)業(yè)加工鏈。

　　海洋生物科技“推手”將金槍魚加工“由淺入深”，市場(chǎng)前景極為廣闊。公司通過精深加工技術(shù)，“變廢為寶”，從魚內(nèi)臟、魚頭等“副產(chǎn)物”中提煉金槍魚油，光粗魚油售價(jià)每噸就1萬多元。“保健魚油膠囊我們也試產(chǎn)成功了，一旦獲批上市，價(jià)格還能漲10倍。”徐天煬說，去年底，公司的海洋生物科創(chuàng)項(xiàng)目已開始試產(chǎn)，新開發(fā)的金槍魚濃縮液、膠原蛋白肽、魚油凝膠糖果等產(chǎn)品將逐步投放市場(chǎng)，從而帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)鏈，成為企業(yè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　筆者手記

　　“食而優(yōu)則健”，海洋生命保健領(lǐng)域是片產(chǎn)業(yè)藍(lán)海。今日食品先人一步，通過實(shí)施研發(fā)高端產(chǎn)品、拓展終端市場(chǎng)“兩端戰(zhàn)略”，拉長(zhǎng)、增厚海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈條，加速推動(dòng)了傳統(tǒng)漁業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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