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　　1999年，海南*個(gè)羅非魚加工企業(yè)投產(chǎn)，2009年，島內(nèi)加工企業(yè)多達(dá)36家，達(dá)到頂峰。歷經(jīng)十年洗牌，現(xiàn)穩(wěn)定在20余家。

　　這期間，企業(yè)家們創(chuàng)造出許多羅非魚產(chǎn)業(yè)神話，從20年前一年被臺商抽傭金200多萬元，到現(xiàn)在年出口總額3億美元。

　　巨大的跨越，凝結(jié)著島內(nèi)企業(yè)家勇立潮頭、艱苦創(chuàng)業(yè)的智慧，更重要的是海南政府職能部門放下身段，帶著企業(yè)走出國門找訂單，精心扶持產(chǎn)業(yè)的服務(wù)意識。

　　20年來，海南加工企業(yè)憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，在國外市場站穩(wěn)腳跟，讓50多個(gè)國家的客戶吃順了嘴，舒坦了胃。

　　回頭看，加工企業(yè)走向國際市場的20年，過程艱辛。

　　走出國門 20年前舉步維艱

　　1989年，浙商帶頭在海南養(yǎng)殖羅非魚之初，就懵懂地走向國際市場，這是“被逼”的：海南人喜食深海魚，不喜淡水養(yǎng)殖魚，更難接受冷凍魚片;銷往內(nèi)地，加上交通費(fèi)用，價(jià)格總是高于廣東貨。

　　那時(shí)候，海南還沒有加工企業(yè)，從池塘里把魚撈上來，整條凍一下，就能上架銷售了，都是接近于零加工的初級產(chǎn)品。

　　1999年，海南*家羅非魚加工企業(yè)投產(chǎn)，后面接二連三地建起一批企業(yè)。溢華、果蔬、泉溢、泉涌四家公司，迅速成為加工界“四小龍”，也是*早在島內(nèi)成立的企業(yè)。

　　人生地不熟，想進(jìn)軍國際市場，談何容易。

　　*初，只能向手握訂單的臺商“交學(xué)費(fèi)”：出口一磅羅非魚，臺商抽傭兩至三美分。“四小龍”中效益*的一家，一年就被臺商抽走200多萬元。

　　然而，細(xì)琢磨，臺商完成的是商業(yè)*核心的環(huán)節(jié)——促成交易。在海南企業(yè)家看來，這份錢應(yīng)當(dāng)出!

　　大家講誠信，重口碑，總是如約交付白花花的銀子，臺商在海南賺得盆滿缽滿，也開始滿世界傳播海南企業(yè)良好的商業(yè)口碑。

　　很快，膽子大的企業(yè)家自己跑到美國，參加西海岸漁博會，想搶些訂單。

　　說起企業(yè)家初到國外找訂單的艱辛模樣，海南羅非魚品牌建設(shè)促進(jìn)會秘書長韓雪峰難掩唏噓，不由得感嘆當(dāng)年。

　　上世紀(jì)九十年代初期，大連與青島一批企業(yè)開始為美國代加工海鮮，企業(yè)內(nèi)部負(fù)責(zé)貿(mào)易的業(yè)務(wù)員，自然積累了不少訂單。在展會上，他們成了國內(nèi)企業(yè)爭相邀約的對象，“都想請幾位吃飯，套近乎拿訂單。吃飯地點(diǎn)被高度保密，提防著同行，保護(hù)不多的訂單。”有*，宴請地址被發(fā)現(xiàn)了，二三十位同行蜂擁而至，把人家包間外的樓道都站滿了。

　　想當(dāng)年，真是土包子。加工企業(yè)剛起步，對國際市場要求的魚片規(guī)格、冰衣厚薄、鮮魚速凍根本不懂，企業(yè)家還處于摸索各個(gè)國家口味喜好的階段。

　　這時(shí)候，政府出手了。

　　政府官員 抹下面子幫企業(yè)“賣魚”

　　2000年，原海南省海洋與漁業(yè)廳成立，首任廳長江澤林下令：官員要放得下面子，漁業(yè)官員要幫老百姓賣魚!

　　就在當(dāng)年，時(shí)任廳市場處處長的覃學(xué)友帶著企業(yè)家前往美國、歐洲參加漁博會，幫企業(yè)找訂單。“剛剛走到國際市場，人家更相信政府官員，那時(shí)候參展特別累，一站一整天，要找機(jī)會宣傳海南，宣傳海南的羅非魚。”

　　跟在政府身后，初出國門的企業(yè)家感覺安全、踏實(shí)。接到訂單后，嚴(yán)格按訂單要求生產(chǎn)，逐漸積攢起自己的商業(yè)“朋友圈”。

　　也正是從2000年開始，帶隊(duì)出國參展，成為海南漁業(yè)部門一項(xiàng)常態(tài)工作，美國波士頓漁博會、歐洲布魯塞爾漁博會是全球兩大知名展會，海南羅非魚每年必到。“*多的一年，我們廳與省商務(wù)廳帶了40多位企業(yè)家前往美國。”回憶當(dāng)年殺入商場的經(jīng)歷，讓覃學(xué)友*動情的是前往青島參加“中國國際漁業(yè)博覽會”。海南省每年必到，國際訂單越來越多。

　　2010年后，帶隊(duì)參展轉(zhuǎn)由海南省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會承擔(dān)。“政府一直帶著企業(yè)走向國際市場，10年時(shí)間幫企業(yè)打下了好底子。”該協(xié)會會長、海南翔泰漁業(yè)股份有限公司董事長劉榮杰描述了近十年來，海南企業(yè)在青島參展的盛況：

　　在青島展會上，海南從來都以省之名組團(tuán)參展，也是*能組團(tuán)的省份。全海南的羅非魚加工企業(yè)悉數(shù)到會，將展會當(dāng)成行業(yè)盛宴。“我們*初集中在一個(gè)展區(qū)，后來參展的企業(yè)越來越多，慢慢形成海南一條街，陣勢大，氣場爆棚。即便展會門票200元，海南一條街年年被擠到水泄不通。”

　　青島展會，越來越多的海南企業(yè)得到訂單，打響品牌。在這里，海南很多企業(yè)家與自己合作已久卻從未謀面的進(jìn)口商相見，在“原來是你”的問候中，相談甚歡。

　　時(shí)過境遷，20年前，海南企業(yè)跟著政府走，在國際市場站穩(wěn)腳跟;現(xiàn)在，企業(yè)家們出國談訂單，就像村里人到縣城逛街一樣，早就自由行了。他們開始跟著市場走，在一張張訂單中，倒逼自己生產(chǎn)出國際*標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

　　這些產(chǎn)品加工得有多精致，單從海南羅非魚加工形狀舉例，就能管中窺豹。

　　海南羅非魚出口*多的是淺去皮魚排。魚排，也就是一整張羅非魚片。

　　然而，美國人不吃魚皮，發(fā)往美國的產(chǎn)品，必須是全去皮，魚肉間要留一道血線，這叫深去皮留紅魚排;

　　中東國家要求留尾淺去皮;

　　歐洲人要吃超深去皮后的純白肉魚排;

　　帶皮魚排受全亞洲市場歡迎;

　　“別小看這些細(xì)小的差別，每一種產(chǎn)品都能敲開一個(gè)國家的大門，這是企業(yè)精打細(xì)算、量入為出后的推陳出新。”韓雪峰指著一袋淺去皮魚排，提醒南海網(wǎng)記者注意魚片表面呈現(xiàn)的鮮紅色，再對比歐洲市場超深去皮后的純白色魚片。一深一淺間，是收放自如的精加工技藝。

　　企業(yè)請“門神” 兩臺美國原裝檢測儀價(jià)值700萬元

　　海南翔泰是*重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也是海南*的羅非魚加工企業(yè)，生產(chǎn)車間內(nèi)隨處可見食品級的生產(chǎn)細(xì)節(jié)。

　　進(jìn)車間，過程很繁瑣。先是換裝，全身被包裹到只留一雙眼睛才作罷。再經(jīng)過五六道消毒程序，趟過及膝消毒池，才能進(jìn)入。

　　五月中旬的*，南海網(wǎng)記者趟進(jìn)車間時(shí)，看到一幅大場面：

　　20條生產(chǎn)線馬力全開，四五百名刀手藍(lán)衣藍(lán)帽包裹嚴(yán)實(shí)，正在飛快地切割魚片。放眼望去，幾百把斧形刀片，游刃于流水線上源源不斷的羅非魚，魚的體重準(zhǔn)確在500克-800克間，切割刀手多是年輕的小伙子，他們刀法嫻熟，貼著魚尾自下而上隨骨形走刀。據(jù)說，海南羅非魚刀手，比國外機(jī)械自動化生產(chǎn)線取得更精細(xì)。

　　7秒，一條羅非魚被剔干凈，舉起魚骨架迎光看，呈透明狀，上面不掛一絲肉腥。這樣的刀法保證羅非魚帶皮出肉率達(dá)41%，去皮出肉率達(dá)36%。經(jīng)過十幾年的技藝打磨，這已成海南羅非魚加工業(yè)的行規(guī)。

　　車間對衛(wèi)生管理“嚴(yán)格到牙齒”，專門有一支隊(duì)伍隨時(shí)負(fù)責(zé)抽查衛(wèi)生，他們會被授權(quán)隨時(shí)隨地檢查一切食品接觸面——刀、手、圍裙、工作臺。

　　“只要開工就不停地在抽檢，生產(chǎn)班組每30分鐘要維護(hù)*衛(wèi)生，對工作臺進(jìn)行消毒。”

　　這只是表面，更嚴(yán)格的檢測在后臺，對羅非魚藥殘檢測，是海南加工企業(yè)*舍得投入的成本。翔泰公司新近購置了兩臺美國原裝進(jìn)口檢測儀，學(xué)名叫“高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀”，價(jià)值700萬元。這兩臺檢測儀，成為翔泰檢測中心一大波儀器中的大塊兒頭。隔著玻璃看到它們，的確龐大，幾乎占滿了一間屋子，堪稱守護(hù)企業(yè)的“門神”。

　　海南加工企業(yè)對羅非魚的檢測，可謂從生到死直至出口一條龍，隨時(shí)在檢測：提前3天從池塘取樣，預(yù)檢合格馬上捕撈，運(yùn)輸?shù)綇S后進(jìn)行車檢，合格后卸魚進(jìn)車間進(jìn)行加工，生產(chǎn)階段還要不停地取樣進(jìn)行上機(jī)檢測。南海網(wǎng)記者計(jì)算了一下，這一系列檢測走完，檢測項(xiàng)目多達(dá)十余項(xiàng)。此外，還要進(jìn)行十余項(xiàng)微生物檢測。這么嚴(yán)格的檢測過后，羅非魚才能離島，駛向54個(gè)出口國。

　　以翔泰漁業(yè)為龍頭，海南羅非魚加工企業(yè)，大多獲得了國際國內(nèi)食品生產(chǎn)、進(jìn)出口多項(xiàng)認(rèn)證，“美國的、歐洲的、中東國家的，都是我們?yōu)榱顺隹?，必須拿的認(rèn)證，海南的加工企業(yè)每年要為這些國外認(rèn)證支付不菲金額。”劉榮杰*看重的認(rèn)證，是我國的三項(xiàng)認(rèn)證：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機(jī)構(gòu)。“這三大認(rèn)證是我眼中的金字招牌，海南企業(yè)還要更加努力，早日成為羅非魚行業(yè)全球加工標(biāo)準(zhǔn)的制定者，我們?nèi)沃氐肋h(yuǎn)。”

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