凍死的魚，能不能復(fù)活？能。

　　一項(xiàng)微凍技術(shù)正被應(yīng)用到金壇長蕩湖野生水產(chǎn)保鮮，半年后品嘗還是原汁原味。

　　在茅山竹海長蕩湖水街旗艦店，見識了驚奇的一幕。

　　一條八九兩重的長蕩湖野生鯽魚，被從水池中撈起，放入一旁的微凍液中。魚全身一顫，翻躍了幾下，不動(dòng)了。此時(shí)，微凍設(shè)備顯示溫度為零下28.9℃。3分鐘后，鯽魚身體僵硬，眼珠發(fā)白，被撈出來，扔到地面時(shí)發(fā)出“啪”的一聲脆響。

　　冰凍魚被撿起來，投入水池中。2分鐘后，魚漸漸蘇醒過來，又歡快地游動(dòng)起來。

　　據(jù)江蘇省供銷合作總社旗下的江蘇先農(nóng)電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理助理陳曉林介紹，采用這種超低溫快速微凍技術(shù)，鯽魚在微凍液中細(xì)胞膜并沒有受到刺傷凍裂。試驗(yàn)表明，7天后也能復(fù)活。

　　陳曉林說，采用微凍技術(shù)，視物體大小凍結(jié)時(shí)間只要6——30分鐘。而常規(guī)急速冷凍需2小時(shí)，冷庫凍結(jié)則在12小時(shí)左右。該技術(shù)可大大降低能耗、節(jié)省成本。同時(shí)，通過微凍技術(shù)保鮮的水產(chǎn)和肉類等生鮮食品，避免了營養(yǎng)流失，口感更好。一般家庭直接進(jìn)冰箱冷藏的食品，3個(gè)月后就會(huì)不同程度發(fā)生腐爛變質(zhì)；而經(jīng)微凍技術(shù)處理過再冷藏的食品，半年甚至更長時(shí)間后品質(zhì)仍然很好。

　　當(dāng)天，金壇區(qū)供銷合作總社主任毛衛(wèi)平在現(xiàn)場說，總社旗下的茅山竹海農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)有限公司去年獲得長蕩湖野生水產(chǎn)品3年經(jīng)銷權(quán)。雖然控制全年捕撈總量，但5月15日開捕以后，鰱魚、昂公、籽蝦日捕撈量不定。引進(jìn)這項(xiàng)微凍技術(shù)后，水產(chǎn)品捕撈多了可隨即處理，再通過線上線下銷售，可讓更多顧客一年四季都享受到長蕩湖新鮮的野生水產(chǎn)品。

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