悄無(wú)聲息，市場(chǎng)上的辣椒價(jià)格在一個(gè)月內(nèi)大幅上漲，其中以小米椒和美人椒漲價(jià)幅度*，幾乎翻番。好在漲價(jià)潮來(lái)得快去得也快，近日，辣椒價(jià)格已開(kāi)始回落，小米椒和美人椒的價(jià)格回落到17元一斤，周末預(yù)計(jì)回落到每斤15元。未來(lái)還會(huì)不會(huì)猛烈上漲？行業(yè)內(nèi)“辣椒大王”王福娟的判斷估計(jì)能讓餐廳經(jīng)營(yíng)者心寬不少——至少到今年10月份之前，辣椒不會(huì)再出現(xiàn)大幅度漲價(jià)。

　　普通人家對(duì)辣椒價(jià)格的上漲感受相對(duì)滯后，畢竟再愛(ài)吃辣也很難論斤吃，但餐館經(jīng)營(yíng)者的感受會(huì)更加敏感與直接些。經(jīng)營(yíng)一家涮肉館的刁先生說(shuō)，小米椒的采購(gòu)成本在3月份是每斤9.5元，4月份微漲到10.83元，6月3日去采購(gòu)發(fā)現(xiàn)居然漲到了每斤20元，美人椒更從十幾元漲到了每斤24元，這讓他頗為震驚。刁先生表示，好在自家的涮肉館用的小米椒相對(duì)不算多，因?yàn)樾∶捉分饕悄戏饺顺曰疱伒闹匾袅?，美人椒則一般是炒菜館大量使用，如此猛烈的漲價(jià)幅度，對(duì)一些火鍋店與飯館構(gòu)成了成本壓力。

　　其實(shí)，刁先生說(shuō)的是批發(fā)價(jià)，零售價(jià)則更加漲勢(shì)驚人。上周，小米椒和美人椒的零售價(jià)*曾經(jīng)摸高到37元每斤，相比去年同期價(jià)格，每斤貴出近20元?？衫苯返膬r(jià)格猶如過(guò)山車(chē)，漲跌讓人摸不著頭腦。普通青椒售價(jià)2元每斤，小米椒和美人椒則為17元每斤，相比上周23元每斤的批發(fā)價(jià)格，每斤已回落6元。

　　談辣椒的價(jià)格，“辣椒大王”王福娟顯然*有發(fā)言權(quán)，她是市場(chǎng)各類(lèi)辣椒的*主要供應(yīng)商之一。王福娟說(shuō)，此前每年小米椒和美人椒的需求量比較固定，價(jià)格這兩年也沒(méi)出現(xiàn)過(guò)大幅變動(dòng)。上月尤其是上周出現(xiàn)的大幅漲價(jià)，其實(shí)主要是山東辣椒減產(chǎn)與末期供應(yīng)臨時(shí)減少所致。她介紹，五月底到六月初，山東產(chǎn)地的辣椒銷(xiāo)售進(jìn)入尾聲，今年的辣椒有所減產(chǎn)，需求量還是那么多，價(jià)格自然上漲。而目前辣椒價(jià)格回落，則是因?yàn)閺谋局芷穑颖?、山西、?nèi)蒙古等地的辣椒陸續(xù)上市，現(xiàn)均已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)。據(jù)悉，小米椒和美人椒的價(jià)格已經(jīng)基本和往年同期持平。王福娟透露，由于河北、山西今年的辣椒產(chǎn)量很大，進(jìn)入市場(chǎng)后，她預(yù)計(jì)辣椒的整體價(jià)格還會(huì)繼續(xù)回落，本周內(nèi)價(jià)格應(yīng)該會(huì)跌至15元每斤。此外，由于后續(xù)供應(yīng)比較充足，至少截止到今年10月，預(yù)計(jì)辣椒價(jià)格均不會(huì)出現(xiàn)大幅度上漲。

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