“做的時(shí)候要保持平穩(wěn)，把粉皮旋均勻，如果有破洞或者薄厚不均都不行。”6月5日上午，天氣有些炎熱，在江蘇省宿遷市陸集鎮(zhèn)利民村交易市場內(nèi)，傳統(tǒng)粉皮制作人夏冬梅一邊現(xiàn)場制作粉皮，一邊講解制作要領(lǐng)：一小勺現(xiàn)磨綠豆?jié){倒入圓盤一般的容器里，在燒開的水里轉(zhuǎn)一圈，再經(jīng)一遍涼水，輕輕揭下，一張半透明的淺黃色粉皮便制作完畢。

　　“我們現(xiàn)在看到的就是陸集的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——陸集粉皮的制作過程。”隨著直播主持人的引導(dǎo)，近百名自媒體人現(xiàn)場參觀了粉皮的制作過程。“比看起來難，你們很厲害！”幾位來自外國的自媒體人拍攝了照片、視頻后，現(xiàn)場體驗(yàn)了一把制作過程，連連豎起大拇指。

　　今年以來，宿遷市委組織部、團(tuán)市委等部門聯(lián)合啟動(dòng)了宿遷市首屆自媒體電商創(chuàng)業(yè)大賽暨第四屆“創(chuàng)青春”青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，得到了自媒體青年的廣泛關(guān)注。為進(jìn)一步提升自媒體大賽參賽選手帶貨銷售能力，幫助宿遷的地產(chǎn)品通過自媒體平臺(tái)銷售，該市在全市范圍內(nèi)開展了“青春扶貧我先行”自媒體電商助力*脫貧系列活動(dòng)。參加此次活動(dòng)的自媒體人有近100名，以青年人為主，粉絲總量近700萬人。

　　網(wǎng)友一方面可以通過關(guān)注的自媒體創(chuàng)業(yè)者的直播視頻參與，另一方面也通過宿遷手機(jī)臺(tái)和團(tuán)市委的青春宿遷抖音號(hào)直播觀看。活動(dòng)開始五分鐘內(nèi)，宿遷手機(jī)臺(tái)的直播點(diǎn)擊量就達(dá)到2.8萬。

　　宿豫區(qū)陸集鎮(zhèn)作為活動(dòng)的首場目的地，銷售產(chǎn)品是該鎮(zhèn)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——粉皮(又稱名膜)。除了制作過程，現(xiàn)場還設(shè)置了展示區(qū)、銷售區(qū)和烹飪區(qū)、品嘗區(qū)。在烹飪區(qū)，碧玉名膜燒雞、名膜紅燒魚、農(nóng)家涼拌粉皮、雞絲拉皮、翠玉之戀等粉皮相關(guān)的菜肴讓現(xiàn)場的自媒體人眼花繚亂。

　　炎熱的天氣，更是讓涼拌類的粉皮“吸粉”無數(shù)。“酸咸可口，配上黃瓜絲，夏天吃很下飯……”網(wǎng)絡(luò)名人“蚊子”一邊吃，一邊通過直播平臺(tái)，對(duì)“農(nóng)家涼拌粉皮”贊不絕口，引來無數(shù)粉絲點(diǎn)贊。

　　“希望通過我們在互聯(lián)網(wǎng)上的關(guān)注度，把家鄉(xiāng)的產(chǎn)品推介出去，”一大早，在今日頭條上有320多萬粉絲的宿豫青年閔熙趕到活動(dòng)地點(diǎn)，他一邊拍攝廚師的制作過程，一邊用“宿普”介紹陸集粉皮的特點(diǎn)：“我們陸集的粉皮歷史悠久，和其他地方的山芋粉皮不同，我們這里的粉皮以純綠豆為原料，晶瑩剔透、入口綿軟……”閔熙在今日頭條的認(rèn)證是“三農(nóng)達(dá)人團(tuán)成員、知名三年領(lǐng)域創(chuàng)作者”，通過發(fā)布宿豫區(qū)農(nóng)村生活體驗(yàn)視頻在線宣傳應(yīng)季地產(chǎn)品，服務(wù)三農(nóng)、助力脫貧。在此之前，他曾通過自己的頭條號(hào)，在線直播銷售手工面條、白酒、瓜蔞籽等，幫助貧困戶脫貧。

　　“我們一年的銷售額850萬，主要就是線下的訂單，線上的比較少。”“粉皮大戶”陳玉軍興奮地說，“這樣一直播，我們的線上銷售路子就打開了，今年銷售額肯定比去年多！”

　　陸集粉皮的歷史可追溯到清朝末年，經(jīng)過多年的發(fā)展，逐步形成了比較成熟的兩套制作工藝——手工制作和機(jī)械制作。但是，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式，讓陸集粉皮難以打開外地市場，2000年后，鎮(zhèn)政府采取優(yōu)先批給宅基建房、幫助協(xié)調(diào)貸款等措施，鼓勵(lì)粉皮加工專業(yè)戶做大做強(qiáng)，并利用宣傳媒體對(duì)外推介。

　　“我們家做粉皮有六七十年的歷史了，從我奶奶那一輩就在賣粉皮了，”豆豆粉皮的創(chuàng)辦人孫紅俠介紹，傳統(tǒng)的做法，每個(gè)熟練工人*能制作100斤左右，隨著市場逐漸打開，機(jī)械化生產(chǎn)模式的引進(jìn)，用工量逐漸減少，工人的工資隨之上漲，“我們家現(xiàn)在每天十幾工人，大部分是我們鎮(zhèn)的貧困戶，每個(gè)月工資能達(dá)到3500元左右。”

　　此外，該鎮(zhèn)還發(fā)揮支部的引領(lǐng)作用，組建陸集粉皮生產(chǎn)協(xié)會(huì)，吸納會(huì)員單位15家，制定行業(yè)章程和標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)陸集粉皮產(chǎn)業(yè)步入規(guī)?；?、規(guī)范化、網(wǎng)絡(luò)化的發(fā)展軌道，進(jìn)而打開市場，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)。

　　截至目前，陸集鎮(zhèn)從事粉皮加工的個(gè)體工商戶16家，從業(yè)人員130余人，且從業(yè)人員多為低收入農(nóng)戶，年生產(chǎn)粉皮1000余噸，銷售收入2200萬元，純利潤800余萬元。

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