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　　“每天一斤蔬菜半斤水果”的飲食觀念深入人心，然而，具體應(yīng)該怎么選？

　　不同種類的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有差別

　　十字花科蔬菜（如甘藍(lán)、花椰菜、卷心菜）富含植物化合物，如芳香性異硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的抗癌成分。菌藻類（如金針菇、香菇、木耳、紫菜）含有蛋白質(zhì)、多糖、胡蘿卜素及鐵、鋅和硒等礦物質(zhì)，在海產(chǎn)菌藻類（如紫菜、海帶）中，碘含量還較高。土豆、藕、山藥等淀粉含量較多，如果吃這類蔬菜，要適當(dāng)減少主食，避免攝入過多能量。

　　午餐或晚餐吃蔬菜，采用“321模式”

　　“3”指的是3兩（150克）葉菜類，主要為綠葉蔬菜，包括小白菜、油菜、卷心菜、菠菜、莧菜、茼蒿等；“2”指的是2兩（100克）其他任意蔬菜，但不包括土豆、山藥、藕等；“1”指的是1兩（50克）菌藻類食物，包括香菇、金針菇、海帶、紫菜、木耳等。

　　吃水果，每天*攝入2種以上

　　紅色和黃色水果（芒果、木瓜、柑橘、杏等）β胡蘿卜素含量較高；棗類、柑橘類和漿果類（黑加侖、草莓等）中維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、龍眼等鉀含量較高；藍(lán)莓、桑葚等藍(lán)紫色水果，花青素含量較高。

　　*后，需要提醒大家，水果和蔬菜營(yíng)養(yǎng)各有優(yōu)勢(shì)，不能互相替代，應(yīng)當(dāng)盡可能多地?cái)z取不同顏色的蔬果，并做到天天有水果，頓頓有蔬菜。

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