生藕清熱,涼血,止血,散瘀。熟藕健脾,開胃,養(yǎng)血。煮熟后其性由涼變溫,能增進(jìn)食欲,是補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋陰的佳品?!侗静菥V目》稱藕為“靈根”,經(jīng)常食用能“令人心歡”。藕既可生吃,又可作菜、熬粥,用糖腌制成蜜餞或是制成藕粉。特別是藕粉,既有營養(yǎng),又易消化,是老幼病弱者的良好補(bǔ)品。古代流傳著女子三日不斷藕,男子三日不斷姜,藕的營養(yǎng)豐富,含淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鞣質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì),對人體有滋補(bǔ)作用。