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胡蘿卜含有維生素C、B1、B2。極為豐富的胡蘿卜素比一般蔬菜高30倍,胡蘿卜素含量極為豐富的胡蘿卜,維生素A的含量更是所有食物之冠,可維護(hù)眼睛和皮膚的健康,可用于防治夜盲癥、干眼病、高熱毒熾、胸膈滿悶、百日咳、便秘、頭皮癢和多屑癥,還可防治癌癥、高血壓、心臟病、腎病。胡蘿卜還含有木質(zhì)素,能提高機(jī)體免疫力。
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