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【小米】為禾本科植物粟子的種子,去殼即為小米。又有白梁粟、燦粟、硬粟之稱。我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身子的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富,有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。
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