有機(jī)蔬菜是有機(jī)農(nóng)業(yè)中的一部分,必須經(jīng)過(guò)國(guó)家專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證,根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則吸取了幾千年來(lái)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華,結(jié)合蔬菜作物自身的特點(diǎn),強(qiáng)調(diào)因地因時(shí)因物制宜的耕作原則,在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用人工合成的化肥、農(nóng)藥、激素,以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物,采用天然材料和與環(huán)境友好的農(nóng)作方式,恢復(fù)園藝生產(chǎn)系統(tǒng)物質(zhì)能量的自然循環(huán)與平衡,通過(guò)作物種類品種的選擇、輪作、間作套種,休閑養(yǎng)地水資源管理與栽培方式的配套應(yīng)用,創(chuàng)造人類萬(wàn)物共享的生態(tài)環(huán)境。
因此種植有機(jī)蔬菜需要更多勞力和更密集的技術(shù),精耕細(xì)作,用功量大,產(chǎn)量低,但有機(jī)蔬菜遠(yuǎn)離污染,品質(zhì)高,具有自然本色。目前有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地很少,產(chǎn)品不多,有機(jī)蔬菜已成為禮品菜需求的時(shí)尚。