速凍面米食品改良劑（KHM3001餃子專用）

: 針對當(dāng)前速凍水餃普遍存在的問題而使面粉適應(yīng)速凍工藝要求的一種新型優(yōu)質(zhì)品質(zhì)改良劑。我公司采用國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)乳化劑與親水膠體經(jīng)特殊工藝復(fù)配而成。

一、使用效果

1、增強面粉的耐機械攪拌能力和耐剪切力，使面粉吸水更快，更均勻，成品成型效果好，表面光潔，并有效控制冰晶形成，使速凍后及儲藏時一直困饒廠家的“裂紋”現(xiàn)象得到根本解決。

2、減少面卜用量，在添加量為0.4%時可把面撲量減至*少且不粘機。

3、能顯著防止機制餃子的粘機現(xiàn)象，使破損率顯著降低。

4、餃子成品外表有光澤，略呈透明狀。

5、煮時不易混湯，耐煮性顯著增強，煮后無硬心現(xiàn)象。

6、煮后口感柔和，滑爽且有咬勁。

7、使用KHM-3001可加5-10%原淀粉，可替代變性淀粉提高成品的光亮度。

二、使用方法：

1、取改良劑0.20-0.40%直接加入和面機中混勻即可（按面粉計）

3、與變性淀粉協(xié)同使用效果更好，加變性淀粉后加水量可適當(dāng)加大1-2%

三、儲藏條件：

陰涼干燥處密閉保存

四、包裝：真空充氮包裝25kg∕箱

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