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豆肉熟而不腐、軟而不爛,咀嚼起來(lái)滿口生津,五香馥郁,咸而透鮮,回味微甘。民間認(rèn)為茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,謙裕、同興好醬油,曹娥運(yùn)來(lái)芽青豆,東關(guān)請(qǐng)來(lái)好煮手,嚼嚼韌糾糾,吃咚嘴里糯柔柔”的民謠。
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