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金槍魚(yú)類(lèi)屬鱸形目鯖科又叫鮪魚(yú)，華人世界又稱(chēng)為“吞拿（魚(yú)）”。從生物學(xué)的分類(lèi)上講，廣義的金槍魚(yú)是指魚(yú)類(lèi)中的鯖科、箭魚(yú)科和旗魚(yú)科共計(jì)約30種魚(yú)類(lèi)。經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的種類(lèi)包括藍(lán)鰭金槍魚(yú)、馬蘇金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)、鰹魚(yú)等6種。金槍魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、鋅、銅、維生素A、維生素E、維生素D、膽固醇等多種營(yíng)養(yǎng)元素。金槍魚(yú)與一般魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)相比，具有低脂肪、低熱量和高蛋白的特點(diǎn)，而且其DHA、EPA和不飽和脂肪的含量要高很多，這其中的DHA，便是所謂的“腦黃金”。由于金槍魚(yú)所含DHA是人的大腦不可缺少的物質(zhì)，所以常食金槍魚(yú)對(duì)人體神經(jīng)細(xì)胞元的傳送具有順暢功能，能促進(jìn)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育,有益婦女的瘦身美容，并且補(bǔ)充妊娠婦女的營(yíng)養(yǎng)。而EPA則是金槍魚(yú)特有的一種不飽和脂肪酸，它能防止人體患血栓、心血管病及腦中風(fēng)等癥的發(fā)生。另外，由于金槍魚(yú)是生活在鹽度較高的外洋大海深處，因此金槍魚(yú)*是無(wú)污染的綠色健康食品。其中藍(lán)鰭金槍魚(yú)、馬蘇金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)是生魚(yú)片原料魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和鰹魚(yú)主要用來(lái)做金槍魚(yú)罐頭原料。