魚 粉(fish meal)用一種或多種魚類為原料,既是平衡蛋白質(zhì)和氨基酸的優(yōu)良動物性蛋白飼料,也是平衡物質(zhì)特別是微量元素的好飼料。經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋 白質(zhì)飼料。全世界的魚粉生產(chǎn)國主要有秘魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯(lián)、挪威等,其中秘魯與智利的出口量約占總貿(mào)易量的70%。中國魚粉產(chǎn)量不高,魚 粉工業(yè)起步晚,且多為小規(guī)模生產(chǎn),產(chǎn)量低,主要生產(chǎn)地在山東省、浙江省,其次為河北、天津、福建、廣西等省市。20世紀末期,我國每年大約進口70萬t魚 粉,約80%來自秘魯,從智利進口量不足10%,此外從美國、日本、東南亞國家也有少量進口。雖然我國飼料工作者一直研究探索低魚粉日糧和無魚粉日糧,但 迄今魚粉仍為重要的動物性蛋白質(zhì)添加飼料,在許多飼料中尚無法以其他飼料取代。
魚 粉的營養(yǎng)特點:魚粉有豐富的營養(yǎng)和優(yōu)良的消化利用率,在飼料工業(yè)中廣泛地使用,特別是幼年動物飼料中,魚粉蛋白中必需氨基酸的含量相當(dāng)高,尤其是蛋氨酸、 半胱氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸含量。動物能夠利用魚粉中自然肽形式的氨基酸,這對改善餌料必需氨基酸的總體平衡十分有效。營養(yǎng)價值取決于制作魚粉的原 料和加工工藝。其營養(yǎng)成分的共同特點是:
一、生物學(xué)價值高:優(yōu)質(zhì)進口魚粉蛋白質(zhì)含量在60%以上,有的高達70%;國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚粉蛋白質(zhì)達55%以上。各種氨基酸含量高且平衡,所以其生物學(xué)價值也高,是平衡家禽日糧的優(yōu)質(zhì)動物性飼料。
二、能量較高:魚 粉含有較高的脂肪,進口魚粉含脂肪約占10%;國產(chǎn)魚粉標(biāo)準為10%-14%,但有的高達15%-20%。因此,魚粉中的代謝能對雞來說,通常在 11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化,往往造成維生素A和維生素E隨油脂氧化而缺乏,同時脂肪氧化升溫,是造成魚粉自燃的原因之一。
三、含鈣磷高:魚粉含鈣3.8%-7%、磷2.76%-3.5%,鈣磷比為1.4-2:1,魚粉質(zhì)量越好含磷量越高,磷的利用率為*。但在貯存過程中,由于化學(xué)分解,磷被游離出來而成為單質(zhì)磷。單質(zhì)磷燃點很低,不需明火即可自然,這是魚粉在貯存過程中容易自燃的第二個原因。
四、微量元素含量高:魚粉中含有雞常用的六種微量元素,尤其是鋅和硒含量*。據(jù)分析,每千克海魚粉含鋅97.5-151毫克,金槍魚粉高達213毫克,淡水魚粉則為60毫克;每千克海魚粉含硒1.5-2.2毫克,金槍魚粉高達4-6毫克。
五、B族維生素豐富:尤其富含膽堿和維生素B2。據(jù)分析,每千克秘魯魚粉含維生素B27.1毫克,泛酸9.5毫克,維生素H390微克,葉酸0.22毫克,膽堿3978毫克,煙酸68.8毫克,維生素B12110毫克。
六、含有未知促生長因子:其準確成分還沒有提純,故未定名,但其促生長作用是公認的,也是肯定的。
七、消化率高:雞對魚粉蛋白質(zhì)和脂肪的消化率分別為91%-93%和78%-91%。
八、食鹽含量高:進口魚粉含鹽量在1.8%-3.3%左右,國產(chǎn)魚粉國家規(guī)定標(biāo)準是:一二級魚粉4%,三級魚粉5%。由于魚粉含鹽量高,易吸潮,有利于細菌、霉菌和酵母的繁殖,引起溫度上升,常結(jié)塊發(fā)霉甚至自然,這是魚粉在貯存過程中容易引起自燃的又一個原因。