供應(yīng)西江鉗魚(yú)

行業(yè)分類：
水產(chǎn) > 水產(chǎn)養(yǎng)殖/捕撈 > 其它
產(chǎn)地：
銷售區(qū)域：
000000
所屬品牌：
更新時(shí)間：
2011/5/22 22:49:00
信息有效期：
2021/5/19

聯(lián)系人：
鄭俊治
電話：
0755-22216995
手機(jī)：
13728746212
地址：
深圳羅湖區(qū)羅芳南路羅湖水產(chǎn)市場(chǎng)
郵箱：
service@agronet.com.cn

種類淡水魚(yú)

品質(zhì) 活魚(yú)

品種鉗魚(yú)

體重 1（公斤/尾）

體長(zhǎng) 30（cm）

原產(chǎn)地廣東

正斑蠖(Mystue guttatus)俗稱西江鉗魚(yú)(見(jiàn)圖),其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,骨刺少,個(gè)體大,為西江和北江四大河鮮之一。近年來(lái),由于斑蠖資源衰退,單靠江河捕撈遠(yuǎn)不能滿足廣大消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需要,因此斑蠖市場(chǎng)價(jià)格不斷上揚(yáng),比加州鱸、斑點(diǎn)叉尾(魚(yú)回)魚(yú)價(jià)高達(dá)4～5倍。

西江鉗魚(yú)以鮮美爽脆著稱，但用來(lái)做翅湯，講究的卻是“瘦身”的過(guò)程。野生西江鉗需要投入水質(zhì)清澈的水庫(kù)中放養(yǎng)兩個(gè)月左右，其間不喂食料，讓天然活水在鉗魚(yú)體內(nèi)循環(huán)，直至將魚(yú)體內(nèi)的雜質(zhì)完全排出之時(shí)，再切薄片，在加入了魚(yú)骨的滾熱翅湯中浸熟。此時(shí)的魚(yú)肉才能達(dá)到細(xì)膩清爽、入口即化的境界。

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