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青刀豆,又名四季豆,一年生纏繞性草本植物,是菜豆中圓莢類型的品種,有蔓生和矮生兩種類型,含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪,具有較高的營養(yǎng)價值。其嫩莢可以炒食,還可以做成腌制品及罐頭等。
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