松露子實體塊狀,小者如核桃,大者如拳頭。幼時內(nèi)部白色,質(zhì)地均勻,成熟后變成深黑色,具有色澤較淺的大腦狀紋理。多生長在櫟樹下深達(dá)30厘米的鈣質(zhì)土壤中,腐生性。常共生在樹根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1~4枚孢子,形大。法國植物學(xué)家圖爾納福爾于1701年*觀察到松露的子囊孢子。子囊果球形、橢圓形,棕色或褐色,有的小如豆,也有大如富士蘋果,表面具有多角形疣狀物,反射出紅色的光澤,頂端有凹陷;其肉(產(chǎn)孢子組織)初為白色,后呈棕色或灰色,成熟時變黑色;切面呈褐色,具有大理石樣紋,散發(fā)出森林般潮濕氣味,并帶有干果香氣,借以引誘小動物前來覓物,將孢子帶到他處進(jìn)行繁殖。他聞起來像天然氣,味道像大蒜。