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正宗“馬家溝芹菜”簡(jiǎn)介

    “馬家溝芹菜” 生產(chǎn)栽培歷史悠久。其產(chǎn)于山東省平度市（縣級(jí)市），其正宗種植地是以東、西馬家溝村為中心，向外延展，方圓不超過(guò)六華里。“馬家溝芹菜”是青島市乃至山東省*的地方名優(yōu)特產(chǎn)之一。目前“馬家溝芹菜”在全國(guó)已享有很高的盛譽(yù)，曾多次在中央電視臺(tái)一、七頻道介紹、宣傳過(guò)（07年12月曾在人民大會(huì)堂專門(mén)舉行過(guò)新聞發(fā)布會(huì)；由平度市人民政府組織申請(qǐng)的“馬家溝芹菜”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，于07年12月順利通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，這是我國(guó)*張葉類蔬菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)證書(shū)，也是山東省迄今*獲得蔬菜類地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品）。08年，“神七”曾攜帶“馬家溝芹菜”種子40克升空，足見(jiàn)國(guó)家對(duì)“馬家溝芹菜”之重視程度。

然，由于近些年工、商業(yè)及房地產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，目前能產(chǎn)正宗馬家溝芹菜的種植地塊面積已不足千畝。使得一些違公德之商戶，以低價(jià)收購(gòu)之空心芹菜假冒“馬家溝芹菜”，并以低價(jià)出售之，以魚(yú)目混珠，誘騙消費(fèi)者！

據(jù)本社調(diào)查、了解，其誘騙方式大致有以下幾種：

1、手持住所地為“（東、西）馬家溝村”的個(gè)人身份證，或?qū)⒆∷貫?ldquo;（東、西）馬家溝村”的個(gè)人身份證印刷于包裝盒上，盒內(nèi)裝的卻是以低價(jià)收購(gòu)之空心芹菜（即：非“馬家溝芹菜”）而冒充之。

2、于已劃定的“馬家溝芹菜”種植地域，租、包很小地塊，在所租、包的地塊上建芹菜貯存棚、窖。然后以低價(jià)大量收購(gòu)空心芹菜（即：非“馬家溝芹菜”）貯存于棚、窖中。如此，無(wú)形中給消費(fèi)者造成一個(gè)“在‘馬家溝芹菜’正宗地域貯存的芹菜，必定是正宗‘馬家溝芹菜’”的錯(cuò)覺(jué)。

3、迎合一些消費(fèi)者對(duì)芹菜喜歡色黃的偏好，向消費(fèi)者極力灌輸“‘馬家溝芹菜’色黃為佳”的錯(cuò)誤理念，爾后向消費(fèi)者兜售雖具色黃，但無(wú)品質(zhì)的其它品種的空心芹菜；更有甚者，尚有不法者竟以藥物將芹菜處理成黃……而實(shí)際上正宗“馬家溝芹菜”外梗之色，是翠里透黃，翠為主色；而非誘人之蠟黃。

正宗“馬家溝芹菜”*的特點(diǎn)是汁多、嫩脆、無(wú)渣且味甜，營(yíng)養(yǎng)成份、維生素含量皆高于普通芹菜。其口感、味道、質(zhì)地，目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)何地之芹菜能與之相比。正宗“馬家溝芹菜”既可炒食，涼拌，也可直接生食。而生食當(dāng)屬鑒別 “馬家溝芹菜” 正宗與否之*方法。正宗“馬家溝芹菜”不僅芯?？缮?，其外梗皆能生食（非正宗者僅可生食芯梗），且無(wú)論芯梗、外梗皆具“汁多、嫩脆、無(wú)渣、味甜”之固有特點(diǎn)。而非正宗“馬家溝芹菜”則不具備以上特點(diǎn)。

 馬家溝芹菜優(yōu)、劣、真、偽辯

     自“馬家溝芹菜”重新受到廣大消費(fèi)者青睞后，市面上凡售空心芹菜者，皆以正宗“馬家溝芹菜”冠名。甚至不乏有以空心“玻璃脆”芹菜或“小白梗”芹菜假冒者。孰不知“馬家溝芹菜”是地方特產(chǎn)。既然是地方特產(chǎn)，就必須是由特定區(qū)域的水土、氣候等自然條件培育而成的產(chǎn)品。正所謂：唯特定之水質(zhì)土壤，方滋生獨(dú)有之特產(chǎn)；唯正宗之區(qū)位水土，方養(yǎng)育正宗之特品；唯考究之肥水管理，方促就獨(dú)具之特質(zhì)。故此，正宗“馬家溝芹菜”當(dāng)屬為生長(zhǎng)于馬家溝村周?chē)@一特定地域的芹菜。

      正宗“馬家溝芹菜”優(yōu)品：葉肥大且色翠綠，芹香濃淡適中，有醒腦感；梗色翠里透黃，黃翠相映，具光澤，富臘質(zhì)感（芯梗黃里透翠），質(zhì)脆易斷，中空肉厚；口感嫩脆無(wú)渣，汁多微甜。無(wú)論是芯?；蚴峭夤?，皆可直接生食。

     正宗“馬家溝芹菜”劣品：此等芹菜雖產(chǎn)于“馬家溝芹菜”正宗地域，但卻因管理欠善，或水、肥使用不當(dāng)而不能體現(xiàn)“馬家溝芹菜”之特質(zhì)。此等芹菜：梗肉薄干癟，芹味清淡，汁少且無(wú)甜味；梗色老氣無(wú)光（色老者失脆）。

     偽冒“馬家溝芹菜”：1、葉、梗呈墨綠色，芯梗微黃，無(wú)臘質(zhì)感；芹味濃惡，口感或苦或咸，且汁少有渣。此等芹菜絕非正宗產(chǎn)地所產(chǎn)。2、梗細(xì)，色嫩白，略帶黃，極富光澤，但，肉壁薄，芹味淡，口感或苦或咸。此等芹菜之品種，絕非“馬家溝芹菜”。

     上列辯別“馬家溝芹菜”優(yōu)、劣、真、偽標(biāo)準(zhǔn)，僅能為消費(fèi)者提供一個(gè)辨別馬家溝芹菜優(yōu)、劣、真、偽之基本參考依據(jù)。若欲品味“馬家溝芹菜”之獨(dú)特風(fēng)味與品質(zhì)，當(dāng)須食而得之！

    正所謂：寧嘗正宗特產(chǎn)一口  不食假冒忽悠品八餐

 “馬家溝芹菜食法舉要”

    “馬家溝芹菜”食法甚多，但無(wú)論何種食法，當(dāng)以做法越簡(jiǎn)單越好。如此，“馬家溝芹菜”之獨(dú)特風(fēng)味與品質(zhì)方能得到充分體現(xiàn)。而無(wú)論何種食法，無(wú)論做法有多么簡(jiǎn)單，以下幾點(diǎn)當(dāng)須為要。

      其一、佐料中不可缺少花椒。芹菜性涼，花椒性溫，芹、椒配伍，溫涼相制，有益保?。磺仪鄄艘曰ń废嘧?，芹香提升，味更佳。

     其二、芹菜炒食，應(yīng)以武火急炒，以能去除生味為度。不可以文火悶。文火悶煮，不僅有損維生素，且會(huì)使芹菜失脆。

     其三、應(yīng)先洗后切，不可先切后洗。先切后洗不僅易使芹菜刀口處維生素水解流失，且會(huì)使芹菜因梗中帶洗菜水下鍋而失去嫩脆。馬家溝芹菜特點(diǎn)之一是嫩脆，若先切后洗，極易使芹菜裂梗。

     其四、芹葉勿丟。“馬家溝芹菜”葉營(yíng)養(yǎng)成分含量比梗要高。故芹葉不能丟棄。葉既可用開(kāi)水熗后涼拌，亦可做“比薩餅”。

      其五、“馬家溝芹菜”食前，若出現(xiàn)打蔫、失水現(xiàn)象，可將其根部置于水中浸泡4—5小時(shí)，然后食之。

 本社愿為廣大消費(fèi)者無(wú)償提供有關(guān)“馬家溝芹菜”方面的知識(shí)咨詢！

 青島平度市平馬芹菜種植專業(yè)合作社