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珍寶蟹(Dungeness crab)作為美國蟹類產(chǎn)品的重要資源,它確實(shí)是一種極具價(jià)值的珍品。這種蟹大而多肉,從加利福尼亞到阿拉斯加的水域均有捕撈。如今,無論在舊金山還是上海,珍寶蟹均有極大的市場需求。北美地區(qū)90%以上的珍寶蟹是由美國漁民捕撈的。珍寶蟹因其高產(chǎn)肉率—平均高達(dá)24%。
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