烏塌菜
又名塌棵菜、黑菜,是白菜的一個變種,葉色濃綠、肥嫩,因塌地生長而得名。主要分布在我國長江流域。烏塌菜秋季播種,以經(jīng)霜雪后味甜美而著稱,被視為白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等,也被稱為“維生素”菜 。其中的膳食纖維,對防治便秘有很好的作用。祖國醫(yī)學早在《食物本草》中記載:“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力,澤膚健美。烏塌菜口感清新爽脆,*適合炒食,清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。
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