魚(yú)腥草為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省。名見(jiàn)《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說(shuō):"生濕地,山谷陰處亦能蔓生,葉如蕎麥而肥,莖紫赤色,江左人好生食,關(guān)中謂之菹菜,葉有腥氣,故俗稱:魚(yú)腥草。"
魚(yú)腥草為多年生草本植物,高30~50厘米,全株有腥臭味;莖上部直立,常呈紫紅色,下部伏地蔓生、生根,節(jié)上輪生小根。葉互生,薄紙質(zhì),有腺點(diǎn),背面尤甚,卵形或闊卵形,長(zhǎng)4~10厘米,寬2.5~6厘米,基部心形,全緣,背面常紫紅色,掌狀葉脈5~7條,葉柄長(zhǎng)1~3.5厘米,無(wú)毛,托葉膜質(zhì)長(zhǎng)1~2.5厘米,下部與葉柄合生成鞘。
魚(yú)腥草生長(zhǎng)于陰濕處或山澗邊,常可在野地、路旁、庭園樹(shù)下等較陰濕的地方發(fā)現(xiàn),大片蔓生。該植物中國(guó)南方各地較常見(jiàn)。[1]也有名豬皮公一種植物,長(zhǎng)相除顏色不同外,應(yīng)是同一個(gè)物種,但豬皮公較小株,葉子成朱紅色。也在大型的品種(陰暗處長(zhǎng)的較大,一般長(zhǎng)至1到2米),在四川等地在夏秋交季開(kāi)始生長(zhǎng)于陽(yáng)光充裕、水分充足的田梗邊等,采10厘米左右的嫩苗,取根和少部分葉作涼菜用,拌上辣椒,鹽等。與江南等地的折耳根涼菜相比,味道不腥,更脆口。是不可多得的美味。而且作涼菜上桌一般只會(huì)用朱紅色葉子這個(gè)品種。這是*的一個(gè)區(qū)別。
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