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厥麻豬主要分布在甘肅甘南等地,是這里特有的豬種。成豬體積小,約一尺來長,以散養(yǎng)為主,主食天然蕨類植物故名“蕨麻豬”,肉質(zhì)鮮嫩,幾乎無肥肉,口感*。
本地農(nóng)牧戶家家都有養(yǎng)殖蕨麻豬的習(xí)慣,基本都是散養(yǎng)于野外的,豬由于長年奔跑于大山之中,肉質(zhì)特別結(jié)實(shí),且口感特別的好,咬起來十分有韌性,有嚼頭。
厥麻豬肉不論那個部位都特別的墩實(shí),不論是炒、燉、炸,烤都稱得上是美味佳肴,*有名的就是整烤厥麻豬。
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