云南位于云貴高原,氣候隨海拔的高低而有變化,寒、溫、熱三帶均有,以溫帶居多。絕大多數(shù)縣市均有蠶豆生產(chǎn),蠶豆地方品種資源十分豐富。從1980年以來對云南省海拔800-2400m,北緯23°~28°,東經(jīng)98°-108°范圍內(nèi)的11個縣市(占全省縣市總數(shù)的81%)進(jìn)行了蠶豆品種資源
蠶豆的價值
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價值,預(yù)防心血管疾病。
嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,它的營養(yǎng)豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì),在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品?,F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有作用
云南位于云貴高原,氣候隨海拔的高低而有變化,寒、溫、熱三帶均有,以溫帶居多。絕大多數(shù)縣市均有蠶豆生產(chǎn),蠶豆地方品種資源十分豐富。從1980年以來對云南省海拔800-2400m,北緯23°~28°,東經(jīng)98°-108°范圍內(nèi)的11個縣市(占全省縣市總數(shù)的81%)進(jìn)行了蠶豆品種資源
蠶豆的價值蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價值,預(yù)防心血管疾病。嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,它的營養(yǎng)豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì),在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品?,F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有作用