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鳳凰單樅
又名廣東水仙、潮安水仙，別名大烏葉、大白葉。有性繁殖系品種。小喬木型，大葉類(lèi)，早芽種。
原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山。古稱(chēng)“鷦嘴茶”，又名待詔茶，后稱(chēng)為鳳凰水仙茶。1984年 11月農(nóng)業(yè)部全國(guó)茶樹(shù)品種審定委員會(huì)在福建省廈門(mén)召開(kāi)茶樹(shù)品種審定會(huì)議，認(rèn)定為*茶樹(shù)良種，在全國(guó)*批審定通過(guò)的30個(gè)茶樹(shù)良種中，鳳凰水仙列為華茶17號(hào)，1985年3 月由全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)發(fā)給合格證書(shū)（審定編號(hào)GS13017—1985）。主要分布于廣東豐順、饒平、蕉嶺、平遠(yuǎn)等地。解放后，在廣東省大規(guī)模推廣，湖南、江西、浙江等地亦有少量引種。
植株較高大，樹(shù)姿直立，樹(shù)高達(dá)3米以上，樹(shù)幅2米左右，分枝較稀，大部分植株分枝離地面約20—40厘米，主干粗明，皮光滑，色多灰白，枝條粗狀直生性強(qiáng)，節(jié)間長(zhǎng)0.8—5厘米。葉片呈稍上斜或水平狀著生，葉片長(zhǎng)9.0—13.6厘米，葉寬 4.0—5.1厘米，葉形橢圓或長(zhǎng)橢圓，葉尖漸尖或急尖，葉面平展或微隆，葉色綠，有光澤，葉片較厚脆，葉身內(nèi)折，葉脈9—12對(duì)，葉緣平或微波，葉齒疏淺，20—42對(duì)，平均34對(duì)。春芽萌發(fā)期一般在3月中旬，清明前后開(kāi)采，育芽力較強(qiáng)，芽葉肥壯，黃綠色，茸毛少，發(fā)芽密度中等，一芽三葉長(zhǎng)6.4— 9.9厘米，長(zhǎng)者達(dá)14厘米，百芽重平均86.2克。

盛花期11月上旬，花冠直徑3.8X3.3厘米，萼5—7片；花絲152—223枚，平均197枚，外輪長(zhǎng)1.2厘米，花粉鮮黃；花柱高1.3厘米，柱頭3分叉，多偏曲，分叉長(zhǎng)0.5厘米，雌蕊高于雄蕊0.1—0.3厘米，子房光滑，結(jié)實(shí)率較高，抗逆性尚強(qiáng)，適應(yīng)性較廣。
【優(yōu)良品質(zhì)】：鳳凰單樅，屬烏龍茶類(lèi)。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠（dóng）山茶區(qū)。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹(shù)均生長(zhǎng)于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大，年均氣溫在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹(shù)的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹(shù)，樹(shù)齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。
【茶葉介紹】：鳳凰單樅是鳳凰水仙種的優(yōu)異單株，各個(gè)單株形態(tài)或品味各具特點(diǎn)，自成品系因須單株采摘，單株制作，故稱(chēng)單樅。而鳳凰單樅則是眾多優(yōu)異單樅的總稱(chēng)，屬半發(fā)酵茶。