黑土豆薯形呈長(zhǎng)橢圓形,芽眼較小。果皮呈黑紫色,烏黑發(fā)亮,富有光澤。果肉為深紫色,外觀好看,顏色誘惑力強(qiáng)。果肉淀粉含量高達(dá)13-15%,口感較好,品質(zhì)*。
根據(jù)測(cè)定:每百克黑土豆中含蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,鈣11毫克,鐵1.2毫克,磷64毫克,鉀342毫克,鎂22.9毫克,胡蘿卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.03毫克,煙酸16毫克,原花青素170毫克。該品種富含花青素,花青素除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外,還可以增強(qiáng)人體免疫力,延緩衰老,增強(qiáng)體質(zhì),增強(qiáng)視力。 黑土豆原產(chǎn)地在 南美洲的秘魯,那里有三千多個(gè)馬鈴薯品種,什么顏色的都有,黑土豆的資源就產(chǎn)自那里,其實(shí)在馬鈴薯傳入中國的時(shí)候就有這個(gè)品種,但是由于產(chǎn)量低等原因,一直沒有被人重視,就和番茄一樣,由于顏色的問題,一直沒有人敢食用。后來中國的農(nóng)業(yè)學(xué)家看到這個(gè)品種,在此方面做了研究,通過*試驗(yàn)室檢測(cè),發(fā)現(xiàn)黑金剛土豆富含 原花青素,達(dá)到了每千克含量 1700毫克、并且還有人體所需要的各種維生素和礦物質(zhì),通過檢測(cè)同時(shí)發(fā)現(xiàn)黑土豆富含長(zhǎng)壽元素硒。