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　　當(dāng)菜心的菜苔長至*的葉片先端相等時，花蕾初開，即廣州菜農(nóng)稱謂的“齊口花”時為采收適期。超過這個適宜采收期，品質(zhì)下降。過早采收，產(chǎn)量較低。對于采收側(cè)苔的菜心，在植株基部2－3葉處割取主苔，利用這兩三個腋芽萌發(fā)側(cè)苔，待側(cè)苔長成后再采收。對于只收主苔的菜心，采收節(jié)位可低1－2節(jié)，菜心是否采收側(cè)苔，要根據(jù)品種特性、栽培季節(jié)、栽培技術(shù)、肥水條件來決定。一般夏季栽種的早、中熟菜心品種，生長期短，營養(yǎng)生長基礎(chǔ)差，加上又是高溫季節(jié)，一般只收主苔不收側(cè)苔。秋冬栽培的遲熟菜心品種，生長期長，營養(yǎng)生長基礎(chǔ)好，栽培季節(jié)適宜菜心的生長發(fā)育，一般除采收主苔外還可留側(cè)苔。春季氣溫比較低，菜心植株生長較慢，但營養(yǎng)生長比較充分，有利于菜苔發(fā)育，可采收主苔和留側(cè)苔。

　　菜心是異花授粉的蔬菜，很容易因自然雜交而混雜，留種時應(yīng)與十字花科植物嚴(yán)格隔離，并注意除雜除劣。少量留種采用株選法，即在主苔采收時選擇生長勢強(qiáng)壯，具有本品種優(yōu)良特征的單株作留種株留種。大量留種采用片選法，即在主苔采收時，在種植大田，除去過早或過遲抽苔植株，選留抽苔整齊，生長勢好，具有本品種特征的大片植株作留種株留種。留種的菜心一般安排在9－10月播種。早熟品種可適當(dāng)早些，如四九菜心可在8月播種。遲熟品種可適當(dāng)遲一些，如三月青品種可推遲到11－12月播種。菜心種子的采收期一般在冬末春初。種子采收后，要充分干燥，再密封貯藏。