莧菜從春到秋都可以栽培。也可在保護地進行冬季栽培,莧菜生長期短,無霜期內可以隨時播種栽培。
莧菜種子小,播種前要對栽培地精耕細耙,保證地面平整,莧菜對土壤要求不嚴格,但基肥足有利提高產量和品質。一般播種為0.5kg/畝,播后用耬耙淺耥,隨后澆水。早春播種8-12天出苗,夏、秋播種只需3—5天出苗,出苗后及時除草,澆水追肥,追肥以腐熟稀薄的糞肥或速效氮肥為好。莧菜從播種到采收春天約需50天,夏秋約需30天。當苗高15-20cm,有5片葉時采收,莧萊一般分批間拔采收,每采收1次,澆水追肥1次。一般春秋栽莧菜畝產750kg,夏栽畝產1000-1500kg。