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　　花椰菜俗稱菜花，其花球顏色潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，外形美觀，風(fēng)味鮮美，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。在田間管理技術(shù)上應(yīng)注意以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

　　1、緩苗期 定植后及時(shí)灌足定植水，緩苗后結(jié)合中耕培土1～2次。以后根據(jù)天氣情況，適當(dāng)灌水，以保持土壤濕潤。

　　2、蓮座期 蓮座前期應(yīng)通過控制灌水蹲苗，促進(jìn)根系發(fā)育，增強(qiáng)抗逆性。一般早熟品種蹲6～8天，中晚熟品種蹲10～15天，當(dāng)植株結(jié)束蹲苗后要灌*透水，結(jié)合灌水每畝追施氮肥10～15kg，同時(shí)用0.2%的硼砂溶液葉面噴施一兩次。蓮座中后期要加強(qiáng)肥水管理，以形成強(qiáng)大的同化和吸收器官，為高產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。

　　3、結(jié)球期 要保持土壤濕潤，適時(shí)灌水，并結(jié)合灌水追施氮肥5kg，磷酸二銨10kg，鉀肥10～15kg。還可葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀溶液一兩次。

　　4、束葉 當(dāng)花球直徑約3cm大小時(shí)，進(jìn)行束葉。即把花球周圍的葉子向里折兩三片或?qū)⑸喜咳~子用繩子束在一起，避免陽光直射，以提高花球品質(zhì)。若花球暴露在陽光下，容易使花球由白色變成淡黃色，直至變成紫綠色并可生成小葉，使品質(zhì)和商品性下降。束葉后需要經(jīng)常檢查，以防露光。束葉不可過早、過緊，經(jīng)免妨礙花球生長。