三文魚有二大特點是其它魚類不具備的： 第一： 三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，屬于肉質(zhì)細嫩鮮美的魚類。 第二點是三文魚可以生吃的起決定性的原因！！在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)， 我們都知道，肉類食品中，分脂肪酸和不飽和脂肪酸。 而只有不飽和脂肪酸是構成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，而且可以被人體直接吸收，而不需要進行體液再加工。 再者，三文魚所含的不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體對非不飽和脂肪酸不能直接吸收，這就是為何大部分魚類不能生吃的根本原因！